「醤」の版間の差分

[[縄文時代]]後期遺跡から[[弥生時代]]中期にかけての住居跡から塩蔵と自然[[発酵]]により醤と同様の状態になった獣肉・魚・貝類をはじめとする食材の遺物が発掘されている。また古代[[日本]]においても、[[701年]]の[[大宝律令]]に、醤を専門に扱う「主醤」という官職が現れる。[[味噌]]は当時「未醤」（みさう・みしょゃう）と書き、主醤が扱っていた。このことから味噌も醤の仲間とされていたことが分かる。