「アスパラガス」の版間の差分
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== 種 ==
最もよくこの名で呼ばれるのは、栽培作物の'''アスパラガス'''（''A. officinalis''）である。原産は[[地中海]]東部。和名は'''オランダキジカクシ'''（阿蘭陀（和蘭）雉隠）、'''オランダウド'''（阿蘭陀（和蘭）独活）、'''マツバウド'''（松葉独活）といい成長すると細かく切れた葉に見える枝が[[キジ]]が隠れることができるほど生い茂ることに由来する。漢名を'''石
[[日本]]・[[中国]]・[[朝鮮]]には自生種の[[キジカクシ]]（''A. schoberioides''）、[[クサスギカズラ]]（''A. cochinchinensis''）などが分布する。キジカクシの茎は食用になり、クサスギカズラの[[根茎]]（天門冬）は薬用になる。
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アスパラガス属の中には[[オオミドリボウキ]] ''A. plumosus''、''A. asparagoides''、''A. myriocladus''など[[観葉植物]]にされるものがいくつかある。[[江戸時代]]にオランダ船から鑑賞用として日本にもたらされたが、食用として導入されたのは[[明治]]時代。そして本格的な栽培が始まったのは[[大正]]時代からで、欧米への輸出用[[缶詰]]に使うホワイトアスパラガスが始まりであった。その後国内でも消費されるようになり、[[昭和]]40年代以降はグリーンアスパラガスが主流となった。現在では生のホワイトアスパラガスや調理しやすいミニアスパラガスなどが店頭に並んでいる。アスパラガスを食べたあとの尿に強い臭いを感じる人もいるが、これはアスパラガスに含まれる代謝物質によるもので害はない。
なお、ヨーロッパで広く食用となっている「ワイルド・アスパラガス」（"Wild asparagus"）は同じユリ科の''[[:w:Ornithogalum pyrenaicum|Ornithogalum pyrenaicum]]''の花芽であり、[[オオアマナ属]]（オーニソガラム）に属する。アスパラガス自体とは学術的には別種。日本では「アスパラソバージュ」の名で知られる<ref>[http://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/0909/02.html フランスから輸入される高級食材、アスパラソバージュについて教えて下さい。] 農林水産省、2015年1月23日閲覧。</ref>。
== 日本における栽培 ==
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