「ポン酢」の版間の差分

[[ファイル:Torafugu-kawapon su.jpg|サムネイル|ポン酢醤油を沿えた料理]]

'''ポン酢'''（'''ぽん酢'''、ポンず）とは、[[柑橘類]]の[[果汁]]を用いた[[和食]]の[[調味料]]である。狭義のポン酢（'''ポンス'''）は、[[レモン]]・[[ライム]]・[[ダイダイ]]・[[ユズ]]・[[スダチ]]・[[カボス]]など[[柑橘類]]の[[果汁]]に[[酢酸]]を加えて味をととのえ保存性を高めたものである。酢酸を加えない柑橘類の果汁を特に'''生ポン酢'''と呼ぶこともある。また、ポンスに醤油を混ぜた「ポン酢醤油」も一般的に「ポン酢」と略して呼ばれる。