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別の説として、[[ゲール語|ゲール諸語]]で動物の内臓を指す言葉（poten,podin,put,pudなど）が語源であり、それらを使った腸詰め料理法であるプディング(puding)またはポディング(ponding)が、16世紀前後に[[スコットランド]]から[[イングランド]]にバッグ・プディング(bag pudding)の名で伝わり、現在の形に繋がったというものもある。記録にあるお菓子としてのプディングの始まりは17世紀の[[プラム・プディング]]が始まりであり、[[ヴィクトリア朝]]の時代にかけて多様化していく。[[ハイティー]]の文化に合わせて、動物性の油脂を使った重いプディングも多い<ref name="rekisi384-386">[[#歴史|お菓子の歴史]] PP.384-386</ref>。
[[ブラッドソーセージ|ブラックプディング]]のような初期のプディングは、動物の腸を使っていたため狩猟シーズンしか作ることができず、簡単に作れる料理でもなかった。その後、腸の代わりに布で包む方法が考案されプディングは広く普及した。家に[[かまど]]を持たない下層階級の人々にとって、少ない燃料費で作れるうえに栄養価の高い合理的で経済的な食品だった<ref name="london299-302">[[#ロンドン|19世紀のロンドンはどんな匂いがしたのだろう]] PP.299-302</ref>。
[[ライスプディング]]、ブレッドアンドバタープディング、ブラックプディング、[[ヨークシャー・プディング]]、チョコレートプディングなど、メイン料理から[[デザート]]まで、その種類は多岐にわたる。
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