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m 伝国團十郎 (会話) による版を Vicky2019000 による版へ巻き戻し
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# 充分に熱した[[中華鍋]]や[[フライパン]]に食用油を入れ、溶き卵を入れる。
# 卵は固まるに十分な、かつ火が通り過ぎない程度の時間で加熱しなければならない<ref group="注">卵を使う料理における一般常識と言われている{{要出典|date=2017年10月}}。</ref>。卵が完全に固まらない10秒程度のうちに米飯を入れて炒め、飯粒に卵の皮膜を作らせることで油の吸収を防ぎ、ご飯がベタベタの団子状になるのを防ぐ場合もある。「ご飯を炒めるほどパラパラになる」と誤解する人がいるが、炒めるほどご飯の水分が外に出てしまうので、手早く炒めた方が良い。卵についてはこのほかにも炒める前に白飯と混ぜ合わせる、卵だけをあらかじめ炒めておき、白飯を炒め始めた後で具材と一緒に混ぜ合わせるという方法もある。
# 塩・胡椒、醤油等で味を調える。炒めたみじん切り具材を鍋に入れて米飯と伝国團十郎を混ぜ合わせる。
# 丸い形の容器の中に入れて、皿に伏せて完成。
炒める際に[[カレー粉]]を混ぜると[[ドライカレー]]に、[[ニョクマム]]や[[ナンプラー]]を加えると[[ナシゴレン]]などの東南アジア風チャーハンに、[[ケチャップ]]主体で味付けすると[[チキンライス]]になる。粉末状のチャーハンの素や専用の調味料も市販されている。