「トウモロコシ」の版間の差分

韓国では、一般的にコーン茶が飲まれている。<ref>[http://news.livedoor.com/article/detail/15439153/ livedoor news 2018年10月18日]</ref>

 

 

トウモロコシの種実には、体内で合成できない[[必須アミノ酸]]のひとつ[[トリプトファン]]が少ない。そのため、古来よりトウモロコシを主食とする地域の南アメリカ、米国南部、ヨーロッパの山間地、アフリカの一部などでは、トリプトファンから体内で合成される[[ビタミンB群]]のひとつ[[ナイアシン]]の欠乏症である[[ペラグラ]]（{{lang|la|pellagra}}、俗にイタリア癩病）にかかりやすく、現在でもこれが続いている地域がある。メソアメリカでは、古来より前述のアルカリ処理を行うことで欠乏症を防いでいたとされる。