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農業、漁業といった第一次産業も盛んであり、農業では稲作のほか、野菜栽培が盛んである。全国屈指の生産量を誇る特産物に[[ショウガ]]がある。中でも新生姜が特産となっており、河西地区、布引地区、小豆島地区で盛んに行われている。ハウス栽培が主流であり、産地ごとに出荷時期をずらし、出荷期間を長くする戦略をとっている。これらは大都市圏に出荷されているほか、近年はジンジャーエール、アイスクリーム、ジャムなどの特産品開発も進んでいる。そのほか、布引ダイコンとして知られるダイコン、ハクサイ、キャベツ、ピーマンなどの生産も盛んに行われている。
 漁業は県北部の加太漁港と県南部の和歌浦、雑賀崎漁港が中心となっており、前者は[[タコ]]や[[鯛|タイ]]、後者は[[シラス (魚)|シラス]]や[[ハモ]]、[[クマエビ]](アシアカエビ)などが主流となっている。
 
=== 主な工場 ===