「ヒメマス」の版間の差分

|画像 = [[Fileファイル:Himemasu.JPG|250px]]

|色界 = [[動物|動物界]] [[:w:Animalia|Animalia]]

|界門 = [[脊索動物界|脊索動物門]] [[:w:AnimaliaChordata|AnimaliaChordata]]

|亜門 = [[脊索椎動物|脊椎動物亜門]] [[:w:ChordataVertebrata|ChordataVertebrata]]

|亜門綱 = [[脊椎動物亜門条鰭類|条鰭綱]] [[:w:VertebrataActinopterygii|VertebrataActinopterygii]]

|綱目 = [[条鰭綱サケ類|サケ目]] [[:w:ActinopterygiiSalmoniformes|ActinopterygiiSalmoniformes]]

|目科 = [[サケ目類|サケ科]] [[:w:SalmoniformesSalmonidae|SalmoniformesSalmonidae]]

|属 = [[タイヘイヨウサケ属]]<br />''[[:w:Oncorhynchus|Oncorhynchus]]''

|種 = '''ヒメマス（[[ベニザケ]]）'''<br />''{{sname||Oncorhynchus nerka|O. nerka}}''

|学名 = ''{{sname||Oncorhynchus nerka}}''<br />Walbaum, [[1792年|1792]]

'''ヒメマス'''（姫鱒、''Oncorhynchus nerka''）は、[[サケ類|サケ目]][[サケ類|サケ科]]の[[淡水魚]]の一種で、湖沼残留型（陸封型）のものを指す（[[サケ類#スモルト化と降海|降海型]]のものは[[ベニザケ]]という）。[[1904年]]（[[明治]]42年）、[[北海道庁]]水産課の職員により命名された。[[アイヌ語]]での名称は、「薄い魚」を意味する'''カパチェプ''' (kapacep)。現在の[[北海道]]では本種を'''チップ'''とも呼ぶが、語源はアイヌ語で「魚」を意味するアイヌ語「'''チェプ」''' (cep) が訛ったものである。

[[日本]]での養殖は、[[1893年]]に北海道職員の村信吉が[[阿寒湖]]に注ぎ込む河川のひとつ・シリコマベツ（シュリコマベツ）川で採集した発眼卵を[[千歳市|千歳]]の孵化場へ輸送し行ったのが最初とされている<ref name="tech_repo170_p09-15">{{PDFlink|[http://salmon.fra.affrc.go.jp/kankobutu/tech_repo/tech_repo170_p09-15.pdf 支笏湖と中禅寺湖に分布するヒメマスのスモルト化]}} さけ・ます資源管理センター技術情報 No.170, 2004</ref>。日本での移植は1894年の[[阿寒湖]]から[[支笏湖]]への移植が最初の例で<ref>{{PDFlink|[http://fish-jfrca.jp/pdf/004_sikotu.pdf 北海道内のヒメマスの移殖]社団法人 日本水産資源保護協会}}</ref><ref name="aquaculturesci1953.36.137">徳井利信、[https://doi.org/10.11233/aquaculturesci1953.36.137 支笏湖におけるヒメマスの年齢と成長] 水産増殖 1988年 36巻 2号 p.137-143, {{doi|10.11233/aquaculturesci1953.36.137}}</ref><ref name="srhsh182">{{PDFlink|[http://salmon.fra.affrc.go.jp/kankobutu/srhsh/data/srhsh182.pdf 徳井利信：ヒメマスの研究(V)日本におけるヒメマスの移殖] 北海道さけ・ますふ化場研究報告(18),1964,p.73-90}}</ref>、移植成功後には支笏湖が種卵供給湖として重要な位置を占めたが、稚魚期の耐酸性が低いため<ref name="RN.2010501939">[https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010501939 サケ科魚類の発眼卵と稚魚の耐酸性評価] 養殖研究所研究報告 21号 p.39-45(1992-03)</ref>、[[水素イオン指数|pH]]4程度の酸性の強い（pHの低い）水域への移植には失敗している<ref name="srhsh182"/><ref name="RN.2010501939"/>。

また、[[十和田湖]]（1902年<ref>徳井利信、[https://doi.org/10.11233/aquaculturesci1953.10.133 十和田湖の湖水型サクラマス(''Oncorhynchus masou'')について] 水産増殖 Vol.10(1962) No.2 P.133-136, {{doi|10.11233/aquaculturesci1953.10.133}}</ref>）への本種の移植には[[和井内貞行]]が尽力した。1906年支笏湖から[[栃木県]]の[[中禅寺湖]]（1906年<ref>吉原喜好、北村章二、生田和正 ほか、[https://doi.org/10.11233/aquaculturesci1953.47.229 中禅寺湖産ヒメマスの再生産関係] 水産増殖 Vol.47(1999) No.2 P.229-234, {{doi|10.11233/aquaculturesci1953.47.229}}</ref>）、[[神奈川県]]の[[芦ノ湖]]、[[山梨県]]の[[西湖 (富士五湖)|西湖]]と[[本栖湖]]、[[長野県]]の[[青木湖]]などに移入され生息している<ref name="Idb"/>。

貧栄養状態の10℃から13℃程度の低温を好む<ref name="srhsh182"/>。全長は栄養状態と水温で変わるが1年目に16cm程度まで<ref>徳井利信、[https://doi.org/10.11233/aquaculturesci1953.33.100 倶多楽湖のヒメマスについて二, 三の知見] 水産増殖 1985年 33巻 2号 p.100-102, {{doi|10.11233/aquaculturesci1953.33.100}}</ref>、性成熟する頃には最大で50cm前後まで成長する。餌は[[動物[[プランクトン]]の[[{{仮リンク|ボスミナ]]|en|Bosmina}}類、[[ミジンコ]]類や[[ユスリカ]]幼虫、[[ワカサギ]]などの小魚。但ただし、ヒメマスが棲息する湖へワカサギを放流した場合、には餌の競合を起こし、ヒメマス資源が減少する傾向があるほか、他のサケ科魚類を放流した場合にはサケ科魚類に食害され、ヒメマス増殖が妨げられることもある<ref name="srhsh182"/>。

ベニザケと同様に孵化後3年から5年程度で成熟し、9月下旬から11月上旬にかけて湖岸や流入河川の砂礫に産卵する。中禅寺湖<ref name="tech_repo170_p09-15"/>、[[洞爺湖]]のヒメマス1年魚は降海型ベニザケと同様に[[スモルト]]化し、海水適応能は5月に最も高まる<ref>{{PDFlink|[http://salmon.fra.affrc.go.jp/kankobutu/bulletin/BNSRC02-03.pdf 洞爺湖産ベニザケの海水適応能]}}</ref>が、実際に降海するのは6月から7月に最も活発で、降海個体の平均体長は15cmから18cm程度<ref name="aquaculturesci1953.36.137"/>。ただし、成熟までの期間は栄養状態により変動し<ref> 徳井利信、[https://doi.org/10.3739/rikusui.36.157 カナダ, ニコラ湖のヒメマスについて一知見] 陸水学雑誌 1975年 36巻 4号 p.157-159, {{doi|10.3739/rikusui.36.157}}</ref>、9年の例もある。

[[Fileファイル:Copper River sockeye smoked salmon mit salat und crumpet 07.04.2012 20-30-53.jpg|thumb|調理されたヒメマスの燻製]]

魚肉は紅色で美味。[[マス]]・サケ類で一番美味{{誰範囲2|とも言われているが|date=2021年6月}}、食味の低下が早い{{誰範囲2|とされる|date=2021年6月}}。他のサケ科魚類と同様に[[焼き魚#焼き魚の種類|塩焼き]]や[[刺身]]、[[フライ (料理)|フライ]]でにして食べられる。また、[[甘露煮]]や[[燻製]]として加工にもされる。

[[Fileファイル:Sockeye Sea Water Stage.JPG|thumb|ヒメマスは釣りの対象として人気がある。]]

生息する各湖で餌釣りを行うことができる。また、ヒメマス独特の仕掛けを使った[[ヒメトロ]]などの[[トローリング#レイクトローリング|レイクトローリング]]で狙うこともできる。生息する各湖では[[漁業共協同組合]]による[[遊漁期間]]や捕獲上限が設定されていることが多く、それ以外の期間に漁を行うことや産卵のために[[遡上]]した個体の採取、・漁獲を禁じている。

近縁種として、西湖に生息している[[クニマス]] (''Onchorhynchus nerka kawamurae'') がいる。本来の原産地であった[[秋田県]]の[[田沢湖]]では、[[太平洋戦争]]の開戦前、[[発電所]]建造のために強酸性の[[玉川 (秋田県)|玉川]]の水を引き込んだことで絶滅したが、それ以前に西湖に移入された受精卵から孵化した稚魚の末裔が、今も西湖に生息している。ただし、西湖で生存している種は長らく「ヒメマスの黒い変種」程度にしか認識されていなかったため、西湖での生存が公式に確認されたのは2010年（[[平成]]22年）のことで、それまでの約70年間、クニマスは地球上から絶滅したものと考えられていた。

Fileファイル:O.nerka@Lake Motosuko.JPG|[[本栖湖]]のヒメマス（抱卵個体）

Fileファイル:O.nerka@Lake Saiko.jpg|[[西湖 (富士五湖)|西湖]]のヒメマス

Fileファイル:O.nerka on dish.jpg|ヒメマス

* {{PDFlink|[http://www.fish-jfrca.jp/04/pdf/lake/shikotsu/006_sikotu.pdf 我が国におけるヒメマスの増養殖]}} {{リンク切れ|date=2021年6月}} - 社団法人 日本水産資源保護協会

* [http://nrifs.fra.affrc.go.jp/ugoki/20/0618.html 研究のうごき ヒメマスが食べる餌生物の生産量を推定する] - 水産総合研究センター [[中央水産研究所]]

* [http://fish-exp.pref.shizuoka.jp/04library/news/20070605.html ヒメマス] 静岡県/水産技術研究所/水技研らいぶらりぃ/水技研デジタルアーカイブス：さかなあれこれ/ヒメマス]