ウメオ大学レストラン調理学校
ウメオ大学レストラン調理学校（英語: Umeå University School of Restaurant and Culinary Arts、スウェーデン語: Restauranghögskolan i Umeå）とは、スウェーデンのウメオ大学が運営する高級飲食店の接客・調理学部である。
| 種別 | 公立大学 |
|---|---|
| 学長 | ウテ・ウォルター[1] |
| 所在地 |
スウェーデン ヴェステルボッテン県ウメオ |
| 公式サイト | http://www.rh.umu.se/ |
学習内容 編集
ウメオ大学のレストラン調理学校では「ガストロノミー」プログラムを学習する。このプログラムは2学期制の3年制で[2]、調理と接客の2つのコースがある。どちらのコースも前半はケータリングやレストラン・サイエンス、食文化と社会、起業家精神や収益管理などについて勉強する。後半はそれぞれのコースに分かれて、創造的な料理の調理法やキッチンの運営、もしくはソムリエの知識や「ホスピタリティ」などホテル・レストランのダイニングルームの運営について専門的な学習を行う。180単位のプログラムを修了して卒業論文を提出すると、人文科学の学士資格（Bachelor of Arts）が与えられる[3]。
脚注 編集
- ^ “Restauranghögskolans personal”. Umeå universitet (2013年3月7日). 2014年5月19日閲覧。
- ^ “Utbildningsplan Gastronomiprogrammet, 180 hp”. Umeå universitet (2013年4月18日). 2014年5月19日閲覧。
- ^ “Restauranghögskolan”. Umeå universitet (2011年9月29日). 2014年5月19日閲覧。