石橋 かおり(いしばし かおり、1962年5月6日 - )は、チーズケーキ専門のお菓子研究家。出版したレシピ本は47冊にのぼりチーズケーキのレシピは400点を超える。

石橋かおり
誕生 (1962-05-06) 1962年5月6日(62歳)
千葉県
職業 お菓子研究家
国籍 日本
最終学歴 明治鍼灸短期大学(現:明治国際医療大学)卒業
公式サイト http://www.kaori-sweets.com/
ウィキポータル 文学
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略歴

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1962年、千葉県生まれ。長野県諏訪二葉高等学校明治鍼灸短期大学卒業。鍼灸師免許を取得し、卒業後はカイロプラクティックと鍼灸治療を行う東京自由が丘治療院に勤務。

経歴

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当初は1992年地元のレストランにケーキを卸したりウェディングケーキを頼まれたりと鍼灸業務と並行して活動を行う。ケーキ作りは主に自己流で始まり研究を重ねる。次第にケーキ作りに魅了され、『なぜ本の通りに作っているのに失敗するのか』が非常に疑問でお菓子の本を片っ端から読んでは作るを繰り返した。1994年より元衆議院議員・藤野真紀子の菓子教室『マキコ フーズ・ステュディオ』に3年間通い専門士を習得。その後、フランスのベルエ・コンセーユ製菓学校、フランスのチョコレートのヴァローナ社のラボ、アメリカのカリナリーインスティテュートオブアメリカ製菓などで短期研修も受ける。さらにその後も様々なフランスのシェフの来日時に研修を受ける。レシピ作りは日々実験のようなもの。実験の溜まったデータをまとめて1996年に料理書『絶対失敗しないシフォンケーキ』を出版した。自宅を会場でお菓子教室『Cake』(ケイク)を主宰し、1年間でお菓子作りの基礎を学べるカリキュラムとしている。

現在の活動

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レシピ本の出版、雑誌(“レタスクラブ”、 “Saita”, “おはよう奥さん”、“天然生活”)でのレシピ紹介。日本の菓子文化を世界中に広める為、各地でコラボ企画やイベントに参加。NYで自身のケーキショップをオープンするために活動中。

作品一覧

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料理書
作品名 出版年 出版社
絶対失敗しないシフォンケーキ 1996 雄鶏社
絶対失敗しないスポンジケーキ 1996 雄鶏社
ja|型とサイズで選ぶお菓子}< 1997 雄鶏社
スイートハートケーキ 1998 主婦と生活社
絶対失敗しないパイとタルト 1998 雄鶏社
シンプルスタイルのチーズケーキ 1988 雄鶏社
チョコレートの小さなお菓子 1998 主婦と生活社
絶対失敗しないシフォンケーキⅡ 1999 雄鶏社
ワンボウルでできるお菓子 2000 雄鶏社
ニューヨークスタイルのお菓子 2000 雄鶏社
石橋かおりのひんやりデザート 2001 雄鶏社
シンプルチョコ 2002 雄鶏社
プレゼントしたい!チョコのお菓子 2003 大泉書店
石橋かおりのお菓子レッスン焼き菓子 2003 雄鶏社
石橋かおりのお菓子レッスン焼き菓子 2004 雄鶏社
石橋かおりのお菓子レッスンデザート 2004 雄鶏社
食感が決め手!チーズケーキ 2004 サンリオ
4つの季節のシンプルチーズケーキ 2004 主婦と生活社
石橋かおりのお菓子レッスンチョコレート 2004 雄鶏社
くだもののお菓子 2005 雄鶏社
たまごのお菓子 2005 雄鶏社
くるくるチョコと水玉ショコラ 2006 主婦と生活社
チーズのケーキ 2006 MCプレス
ホットケーキミックスで基本のお菓子 2007 レタスクラブ
デイリーマフォン&おめかしカップケーキ 2007 MCプレス
おいしいチーズケーキの作り方 2007 雄鶏社
食感が決め手!焼き菓子 2008 サンリオ
パイとタルト 2008 MCプレス
Pink! 2009 アスペクト
ベイクドチーズケーキ&レアチーズケーキ 2010 主婦の友社
男子スイーツレシピ 2010 主婦の友社
米粉の焼き菓子 2010 主婦の友社
シフォンケーキとシフォンロール 2010 主婦の友社
ハッピーチーズケーキレシピ 2011 主婦と生活社
ハッピーチーズデザートレシピ 2011 主婦と生活社
ハッピーチーズケーキシーズンレシピ春夏編 2012 主婦と生活社
ハッピーチーズケーキレシピ秋冬編 2012 主婦と生活社
ハッピーチーズケーキハートフルレシピ 2013 主婦と生活社
はじめてのナチュラルスイーツ 2013 講談社
ハッピーチーズケーキギフトレシピ 2014 主婦と生活社
卵黄・卵白使い切る!シフォンケーキシフォンロール+10レシピ 改訂版 2014 主婦の友社
ベストオブチーズケーキ 2015 講談社
ブラウニーとガトーショコラ 2015 文化出版局
アイス1年中 天然生活ムック 2016 地球丸
チーズのケーキ 改訂版 2016 マイナビ出版
チーズケーキとチョコレートケーキ 2016 地球丸
米粉のお菓子 2017 主婦の友社
ラジオ
番組
ラジオ東京FM
FM長野
SBCラジオ
TV
番組
はなまるマーケット
さんま大先生
イマジカTV
料理コーナーを担当
雑誌
名前
MOM vol.109 2014年5月1日
プラス1リービング NO.21

脚注

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外部リンク

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