諫早おこし
諫早おこし（いさはやおこし）は、長崎県諫早市特産のおこしの一種。「砂糖文化を広めた長崎街道～シュガーロード～」の構成文化財として日本遺産に認定されている[1][2]。
歴史 編集
おこしは遣唐使によって伝えられたとされているが、諫早おこしが作られるようになったのは江戸時代後期で大規模な干拓によって生産量が増えた米が原料になっている[1]。また、長崎から小倉（北九州市）までの長崎街道には砂糖の輸入によって独特な砂糖文化ができ、「諫早おこし」と黒糖を砕くための「諫早おこし道具」が2020年に「砂糖文化を広めた長崎街道～シュガーロード～」の構成文化財として日本遺産に認定された[1][2]。
伝統的な「黒おこし」は乾飯（蒸してから乾燥させた米を炒ったもの）と黒砂糖、水飴が原料になっている[1]。
主な店舗 編集
- 杉谷本店
- 菓秀苑森長
- つかさ本舗 - 1942年創業でピーナッツを使った商品などを販売していたが道路拡幅工事の対象となりコロナ禍による観光客減少もあったことから2021年7月末に閉店した[3]。
出典 編集
- ^ a b c d “諫早おこし（諫早市）”. 長崎県. 2021年8月26日閲覧。
- ^ a b “祝!シュガーロード日本遺産に認定”. 大村市. 2021年8月26日閲覧。
- ^ “つかさ本舗が閉店「諫早おこし」老舗の一つ”. 長崎新聞. (2021年8月25日) 2021年8月26日閲覧。
 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |