飯蒸し(いいむし)は日本料理で、魚介類もち米とともに蒸したもの。 魚介類は主に白身の魚が用いられ、マダイアマダイシラウオなどである。 会席料理などではの代わりに用いられることもある。 [1][2]

出典編集

  1. ^ 『四季日本の料理 春』講談社 ISBN 4-06-267451-3
  2. ^ 『四季日本の料理 冬』講談社 ISBN 4-06-267454-8

参考文献編集