うさみ亭マツバヤ
うさみ亭マツバヤ（うさみていマツバや）は、大阪府大阪市中央区に店舗を置くうどん店。
| 種類 | 個人事業 |
|---|---|
| 市場情報 | 非上場 |
| 略称 | 松葉屋 |
| 本社所在地 |
 日本〒542-0081 大阪府大阪市中央区南船場3丁目8番1号 |
| 設立 | 1893年（明治26年） |
| 業種 | サービス業 |
| 事業内容 | そば、うどん、親子丼 |
| 代表者 | 店主 宇佐美芳宏 |
概要
編集創業者・宇佐美要太郎が、奉公先の寿司屋が廃業したのを機に、1893年（明治26年）にうどん店「松葉屋本舗」を開店。
当初、うどんの付け合わせとして、稲荷寿司用の甘辛く煮た油揚げを別皿にして出していた。しかし、油揚げをそのままうどんの中に入れて食べる客が多かったため、うどんに油揚げをのせて一緒に出す事にした。これがきつねうどんの元祖とされる[1][2]（諸説あり。きつね (麺類)#歴史を参照）。
脚注
編集外部リンク
編集- きつねうどん／うさみ亭マツバヤ (Food Library)
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