サマヌー
サマヌー (ラテン文字:Samanū、ペルシア語: سمنو、別名：サマナク-ペルシア語: سمنک、スマラク-タジク語: сумалак, スメレク-ウズベク語: sumalak [sʉmælǽk]、シュマラク-ラテン文字:Sümölök, キルギス語: сүмөлөк [symœlœ́k]) は麦芽を原料とした菓子である。サマヌーはノウルーズ (イラン暦の元日) にカザンのような大きなポットを使用して大量に作成される。伝統的に、女性は夜の間にサマヌー作成のために集まり、日没から翌日の日の出までに伝統的に伝わるサマヌーの歌を歌いながらサマヌーを作る。タジキスタンやアフガニスタンでは、女性は次のような歌を歌う。「Samanak dar Jūsh u mā Kafcha zanēm - Dīgarān dar Khwāb u mā Dafcha zanēm」[1][2][3]。(意味： サマナクは茹だり私たちはかき混ぜる。他の人は眠り、私たちはダフで演奏する) 近年では、サマヌーは家族ごとに集まって作るようになっている。サマヌーはペルシア帝国時代にその由来があるとされている。
| サマヌー | |
|---|---|
 | |
| フルコース | デザート |
| 主な材料 | 麦芽 |
サマヌーの入ったプレートもしくはボウルはハフト・スィーンの形式にそって出される。
脚注 編集
外部リンク 編集
- Cooking Samanak in Tajikistan, ラジオ・フリー・ヨーロッパ公式YouTubeチャンネルによる紹介
- サマヌーのレシピ persiancity.com
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