シロカノシタ
シロカノシタ（白鹿の舌、学名Hydnum repandum）はアンズタケ目カノシタ科カノシタ属の菌類。英語圏ではWood Hedgehog、Hedgehog mushroomとして知られている。可食の種である。通常のキノコは胞子を抱えるキノコの裏部分が襞状であるが、この種は剣山のようになっている。この特徴から英語圏ではHedgehog（ハリネズミ）という一般名がついている。
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| 分類 | |||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Hydnum repandum L., Fr., 1821 | |||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||
| シロカノシタ | |||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||
| hedgehog mushroom |
DNA解析に基づく研究では、アンズタケ(Cantharellus cibarius)と非常に近い関係にあることが示唆されている。[1]
特徴 編集
傘の色は橙から黄色、薄茶色であり、大きさは15cm程度。形は非常に特徴的で、饅頭型に似ているが中央がへこんでおり、傘の端が波打っている。下部には柔らかな剣山状の器官があり、これが襞の代わりをしている。
柄は長さが2-10cmであり、厚さは0.6-2cm。色は傘の色より白い。柄は中央についていないときもある。
胞子紋は白。胞子自体は6.5–10 x 6.5–8 µmであり、おおよそ球形で滑らかである。
より白い変種に H. repandum var. album がある。
分布・生息地 編集
北アメリカ、ヨーロッパをはじめ広範囲に分布している。 非常に一般的な種であり、針葉樹林と広葉樹林のどちらでも見ることができる。
食用 編集
独特の外見を持っているため、この種は食用でないと考えられがちであるが、シロカノシタは美味であり、甘く、種実類のような味がする。食感はぱりぱりとしている。古いものはやや苦味を帯びる。
関連項目 編集
参考文献 編集
Beers, Alma Holland; Coker, William S. (1970). Stipitate Hydnums of the Eastern United States. Lubrecht & Cramer Ltd. ISBN 3-7682-0695-5
Foy, Nicky; Phillips, Roger; Kibby, Geoffrey (1991). Mushrooms of North America. Boston: Little, Brown. ISBN 0-316-70613-2
参照項目 編集
- ^ “Hydnum repandum (MushroomExpert.Com)”. 2008年11月13日閲覧。
外部リンク 編集
- Index Fungorum Index Fungorum
- Mushroom-collecting.com - Hydnum repandum
- AmericanMushrooms.com: Best Edible Wild Mushrooms
- MushroomExpert.com
- Healing-mushrooms.net
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