スタンポット

スタンポット（オランダ語: stamppot）は、伝統的なオランダの家庭料理^[1]。ジャガイモと野菜を茹でて、つぶした（マッシュした）料理である^[2]。

「ポット（pot）」は「鍋」の意で、「スタンプ（stamp）」はスタンプを押すように鍋の中で野菜やジャガイモを押しつぶす（マッシュする）ことに由来する^[3]。ニンジン入りのヒュッツポットもスタンポットの一種である^[3]。

オランダではスタンポットは夕食として食べられ、たっぷりとしたスタンポット、ソーセージ、スープで、いずれも塩のみの味付けで香辛料は用いないのが伝統的な夕食である^[2]。家庭料理であるため、各家庭によっても材料や調理法は異なるが、スタンポットそのものにはあまり味はついておらず、ソースを付けて食べるものである^[1]。

ヨーロッパにジャガイモが普及する以前は、パースニップが使われていたようである^[1]。

ギャラリー

ケールのスタンポットとソーセージ
ホウレンソウのスタンポット
ヘハクトバルとエンダイブのスタンポット
ザワークラウトで作っているところ
ヒュッツポットを作っているところ

出典

^ ^a ^b ^c “特集発見！長崎の歩き方「オランダ料理をつくってみた～長崎新メニュー開発計画その１」”. ナガジン!. 長崎市 (2017年7月31日). 2023年10月6日閲覧。
^ ^a ^b 「オランダ」『W07 世界のグルメ図鑑 116の国と地域の名物料理を食の雑学とともに解説』地球の歩き方、2021年、90頁。ISBN 978-4059196228。
^ ^a ^b 「オランダこぼれ話」『世界のじゃがいも料理: 南米ペルーからヨーロッパ、アジアへ。郷土色あふれる100のレシピ』誠文堂新光社、2015年、112頁。ISBN 978-4416615935。

外部リンク

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[長崎-1] “特集発見！長崎の歩き方「オランダ料理をつくってみた～長崎新メニュー開発計画その１」”. ナガジン!. 長崎市 (2017年7月31日). 2023年10月6日閲覧。

[W07-2] 「オランダ」『W07 世界のグルメ図鑑 116の国と地域の名物料理を食の雑学とともに解説』地球の歩き方、2021年、90頁。ISBN 978-4059196228。

[世界-3] 「オランダこぼれ話」『世界のじゃがいも料理: 南米ペルーからヨーロッパ、アジアへ。郷土色あふれる100のレシピ』誠文堂新光社、2015年、112頁。ISBN 978-4416615935。

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