チンパン (料理)
朝鮮の蒸しパン
チンパン(Jjinppang)は、通常粒あんを詰めた蒸しパンである[2][3]。伝統的なチンパンは、マッコリ中のパン酵母で発酵させたサワードウを用いるが、ホパン等最近のものは、無発酵の生地で作るものも多い[1]。温かいチンパンは含水量が多いため、焼いたパンよりも柔らかいが、冷めると固くなる[4]。そのため、熱いうちに食べることが勧められる。固くなったチンパンは、食べる前に再度蒸すことができる[4]。
| チンパン | |
|---|---|
| 別名 | Steamed bun |
| 発祥地 | 大韓民国 |
| 関連食文化 | 朝鮮料理 |
| 提供時温度 | 熱 |
| 主な材料 | 小麦粉, 小豆餡 |
| その他お好みで | マッコリ由来のパン酵母, バター, 食塩, 砂糖 |
| 派生料理 | ホパン |
| 177 kcal (741 kJ)[1] | |
| 類似料理 |
蓮蓉包 ベゴディア |
| Korean name | |
|---|---|
| 各種表記 | |
| ハングル： | 찐빵 |
| 漢字： | none |
| RR式： | jjinppang |
| MR式： | tchinppang |
| IPA： | [t͈ɕin.p͈aŋ] |
チンパンは、江原特別自治道横城郡安興の名産品である[5]。この町には、安興チンパン村があり、安興チンパンを作る17の業者が所在している[6]。また、1999年から毎年10月に、この町で安興チンパン祭が行われている[7]。
種類 編集
出典 編集
- ^ a b Rural Development Administration. “찐빵 만드는 법” (朝鮮語). Naver. 2017年4月29日閲覧。
- ^ “jjinppang” (朝鮮語). Standard Korean Language Dictionary. National Institute of Korean Language. 2017年4月29日閲覧。
- ^ Vis, Karin-Marijke (2016年6月14日). “6 Traditional Vegetarian Snacks in South Korea”. Paste 2017年4月29日閲覧。
- ^ a b “jjinppang” (朝鮮語). Rural Development Administration. 2017年4月29日閲覧。
- ^ Korea Tourism Organization (2015年12月23日). “A Bite of Sweetness! Korean Desserts” 2017年2月27日閲覧。
- ^ “Anheung jjinppang maeul” [Anheung Jjinppang Village] (朝鮮語). Doopedia. Doosan Corporation. 2017年2月27日閲覧。
- ^ “Anheung jjinppang chukje” [Anheung Jjinppang Festival] (朝鮮語). Doopedia. Doosan Corporation. 2017年2月27日閲覧。
- ^ Sicard, Jessica (2011年11月12日). “The story behind Seogwipo's mandarin bakery gem”. The Jeju Weekly 2017年4月29日閲覧。
- ^ Mishan, Ligaya (2017年2月16日). “At Cafe Lily, the Korean-Uzbek Menu Evokes a Past Exodus”. The New York Times. 2019年1月2日閲覧。
外部リンク 編集
- 추억의 맛 – 안흥찐빵 (Television documentary) (韓国語). EBS.