ティアン
ティアン、ティアンプロヴァンス(フランス語: Tian provençal)は、フランス・プロヴァンス地方の郷土料理[1]。野菜の薄切りを陶器の器に重ね、焼き色をつけた料理[1]。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/Tian_proven%C3%A7al_de_l%C3%A9gumes.jpg/250px-Tian_proven%C3%A7al_de_l%C3%A9gumes.jpg)
元々は調理に使用する陶器の器がティアンという名称であったが、いつしか料理名となった[1]。かつては陶器の器で蒸し煮にしていた料理だが、オーブンが普及したことでオーブン料理になった[2]。
使用する野菜に特に決まりはない[1]。
出典
編集- ^ a b c d “『ティアン』のレシピ*グラタンよりもヘルシー&満足!”. MACARO-NI (2015年10月28日). 2023年8月15日閲覧。
- ^ 吉村葉子「野菜好きなフランス人が得意とする作り置き料理」『徹底してお金を使わないフランス人から学んだ本当の贅沢』主婦の友社、2017年、75頁。ISBN 978-4074223855。