ディタリーニ
12:52, 14 March 2024を翻訳
ディタリーニ(Ditalini)またはトゥベッティーニ(tubettini)[1]は、パスタの種類の一つで、小さな指抜きの形をしている[2]。「指抜きの大きさ」[2]「非常に短いマカロニ」[1]と記載される。「サラダマカロニ」と呼ぶ地域もある。プッリャ州の工業化時代には、ディタリやその他のショートパスタの開発が増加した[3]。現在は大量生産されており、多くの料理に用いられ、またシチリア全体で一般的に用いられている。
調理での利用 編集
ディタリーニは、パスタ・エ・ファジョーリ等のいくつかのパスタ料理に用いられる[4]。また、「シチリアじゅうで」、伝統的なシチリア料理に用いられている[5]。ディタリーニを用いたシチリア料理の1つに、パスタとブロッコリーから作るパスタ・キ・ブロッコリ・アッリミナーティがある[5]。スープによく用いられるが[6]、「スプーンに乗りやすい」小さいサイズのため、スープに適しているとされる[7]。また、パスタサラダにも用いられる[8]。
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ディタリーニを用いたパスタ・エ・ファジョーリ
出典 編集
- ^ a b Westmoreland, Susan (2007). The Good Housekeeping Cookbook. Sterling Publishing Company. pp. 220. ISBN 9781588165619
- ^ a b Arpaia, Donatella; Hackett, Kathleen (13 April 2010). Donatella Cooks. Harmony/Rodale. pp. 102. ISBN 9781605290621
- ^ Serventi, Silvano; Sabban, Françoise (6 November 2002). Pasta: The Story of a Universal Food. Columbia University Press. pp. 165. ISBN 9780231519441
- ^ Scott, Liz (2 December 2008). The Complete Idiot's Guide to High-Fiber Cooking. Penguin. pp. 195. ISBN 9781440697487
- ^ a b Italy, Touring Club of (2005). Authentic Sicily. Touring Editore. pp. 136. ISBN 9788836534036
- ^ Bauer, Michael (2010年2月7日). “Why Tipsy Pig's macaroni and cheese is so good”. SF Gate 2014年9月16日閲覧。
- ^ Scicolone, Michele (7 January 2010). The Italian Slow Cooker. HarperCollins. pp. 30. ISBN 978-0547487502
- ^ “Ditalini Chopped Salad”. St. Louis Post-Dispatch. (2012年8月15日) 2014年9月16日閲覧。