ヌクチャム

ベトナムの万能つけたれの名称

ヌクチャム (ベトナム語Nước chấm) とはベトナムの万能つけたれの名称。主にヌクマム砂糖、チャイン(ベトナムのライム)の絞り汁、唐辛子ニンニクなどを混ぜ合わせて作られる。

ヌクチャム
Bánh khọt.jpg
茶碗に入っている液体がヌクチャム
各種表記
クォック・グー Nước chấm
漢字・チュノム 渃蘸
北部発音: ヌクチャム
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ゴイクォンバインセオ料理など色々な料理に添えられるので、一回の食事に何度も登場するような事があるが、素材の配合を変えて変化をつけることもできる。