フルフリルメチルジスルフィド

フルフリルメチルジスルフィド: Furfuryl Methyl Disulfide)は、有機硫黄化合物の一種。フランメチル基ジスルフィド結合した構造を採る。

フルフリルメチルジスルフィド
Furfuryl Methyl Disulfide[1]
識別情報
CAS登録番号 57500-00-2
特性
化学式 C6H8OS2
モル質量 160.26 g mol−1
外観 薄い黄色の液体
沸点

61℃(2kPa)

危険性
引火点 90℃
関連する物質
関連する異性体 C6H8OS2を参照
関連物質 フルフリルメチルスルフィド
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

用途

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希釈すると、淹れたてのコーヒーに類似した香りを生じる。実際のコーヒーから発生するフラン-2-イルメタンチオールなどに比べて安定しているため、フルフリルメチルスルフィド4-メトキシ-2-メチル-2-ブタンチオールなどと組み合わせて、コーヒー飲料や菓子類などの淹れたて感賦与剤として利用される。

安全性

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引火点は90℃で、日本の消防法では危険物第4類第3石油類に指定されている。

脚注

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