小鮎の甘露煮(こあゆのかんろに)とは、琵琶湖産のコアユを、醤油砂糖などで煮た滋賀県の郷土料理。京都市周辺でも食されている。 小鮎の飴煮、小鮎の山椒煮とも言う。

作り方編集

  • コアユ(生)  200g
  • 山椒の実 10~20粒
  • 酒・味醂   各カップ1/2
  • 砂糖 大匙 5杯
  • 醤油      カップ1/2
  • 調味料 少々

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