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白絞油(しらしめゆ)は菜種油を精製した油の商品名。薄い黄色揚げ油などに使用される。

近年は大豆油綿実油精製したものも白絞油として扱われることが多い。天ぷら油として市販されているものの多くは白絞油である。料理店などで利用する業務用が主であり、一斗缶などの形態で流通している場合がほとんど。

白絞油とサラダ油との違いは精製度の違いによる。後者は低温でも濁らないようにワックス分を除去するなど、さらに精製度を高めている。