粉豆腐汁
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粉豆腐汁(こなどうふじる)は、古くから奈良県など[1]に伝わる日本の仏前料理の一つ。もち米と大豆の粉を7対3の割合で作った細長い団子とナス[1]を入れた味噌汁。秋の彼岸の中日に、仏前に供える[2]。
参考文献
編集- 社団法人全国調理師養成施設協会 編『改訂 調理用語辞典』調理栄養教育公社、1998年。ISBN 4-924737-35-6。
- 西山松之助ほか『たべもの日本史総覧』新人物往来社、1994年、456頁。ISBN 4-404-02094-5。
脚注
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