メインメニューを開く
ホウレンソウの胡麻和え

胡麻和えごまあえは茹でた青菜、山菜、野草などを、軽く擂った胡麻醤油味醂で和えた日本惣菜である[1]砂糖もよく用いられる。胡麻の代わりにピーナッツを用いた和え物ピーナッツ和えピーナッツあえと呼ばれる[2]

欧米の日本食レストランで最もよく見られる「胡麻和え」は、茹でたホウレンソウをピーナッツソースや味噌で和えて胡麻を上に乗せた形で出される。サヤインゲンやその他の野菜が主役になるものもある。

脚注編集

[ヘルプ]
  1. ^ 広辞苑第5版
  2. ^ 五明紀春監修『食材健康大事典』時事通信出版局、2005年、42頁。ISBN 4788705613

外部リンク編集