黄精飴(おうせいあめ)は、岩手県盛岡市・長沢屋の伝統銘菓である[1][2]求肥飴の一種[3]。黄精(アマドコロ)を用いるのが特徴。

アマドコロの地下茎を煎じたものは黄褐色をしており、漢方薬に用いる生薬黄精(オウセイ)中国語版と同じ不老長寿の効能があるとされた[2]

黄精飴は、これと砂糖もち米と混ぜて、長方形に切って和紙包装する[2]盛岡藩では黄精飴も同様に薬効があると信じられ重宝されていた[1][2]

1853年嘉永6年)には、重吉という男が盛岡で「不老長寿 黄精飴」の看板を掲げていたという記録があり、長沢屋の創業とされる[4]

関連項目

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出典

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  1. ^ a b 『るるぶ岩手 平泉 盛岡 八幡平’15~’16』JTBパブリッシング、2015年、29頁。ISBN 9784533102103 
  2. ^ a b c d 奥山益朗(編)『和菓子の辞典』東京堂出版、1983年、57頁。 
  3. ^ 依田千百子『朝鮮の祭儀と食文化: 日本とのかかわりを探る』勉誠出版、2007年、218-219頁。ISBN 978-4585031567 
  4. ^ 日本大百科全書』 第3巻、小学館、1985年、820頁。 

外部リンク

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