Bacillus stearothermophilus

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Bacillus stearothermophilusは、 2021年の時点では、ゲオバチルス・ステアローサモフィルス（Geobacillus stearothermophilus^[1]）と呼ばれる、55-60℃でよく生育する通性嫌気性細菌^[2]のことをいう。

食品加工時に急速な増殖を示す。

解説

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