サブジ
サブジ（Sabji, Sabzi, ヒンディー語: सब्ज़ी sabzī[1]）は、インド料理の一種で、野菜の蒸し煮、炒め煮のことである。
ベジタリアンの多い地域で一般的によく食べられている。野菜に香辛料をまぶし、炒め蒸しにして食べる。キーマカレーの付け合わせ等でよく食べられている。ネパールでも同じようなものがある。主に使われるスパイスはクミンシード、ターメリック（パウダー）、コリアンダー（パウダー）、ガラムマサラ、レッドペパー（パウダー）、またはパプリカ（パウダー）。
主なサブジ料理 編集
- ポテトのサブジ
- オクラのサブジ
- カリフラワーのサブジ
- ナスときのこのサブジ
- じゃがいもと玉ねぎのサブジ
- かぼちゃのサブジ
- キャベツのサブジ
- ズッキーニのサブジ
- ピーマンのサブジ
脚注 編集
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