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粉チーズのかかったスクランブルエッグ

スクランブルエッグ: scrambled eggs)は、卵料理の一種。鶏卵食塩コショウなどの調味料を加え、かき混ぜながら炒めた料理である。英語の綴りに合わせてスクランブルド エッグとも呼ばれる。

目次

概要編集

最初に卵をかき混ぜながら、牛乳クリームあるいは豆乳と混ぜ、食用油バターマーガリンを溶かしたフライパンで炒める。

イギリスアイルランドでは、低温で調理される。北欧ではニシンと一緒に食べられることが多い。

料理編集

単品のほか、ホウレンソウなど野菜ソテーと合わせたり、サンドイッチの具としたり、サラダのトッピングとしても利用される。トマトと炒めると、番茄炒蛋という有名な中国料理になる。

参考文献編集

  • Escoffier, Georges Auguste. Escoffier: The Complete Guide to the Art of Modern Cookery. Translated by H. L. Cracknell and R.J. Kaufmann. New York: John Wiley and Sons, 2002
  • McGee, Harold. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner, 2004.

出典編集


関連項目編集