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各種のステーキソース

ステーキソース(Steak sauce)は、主にイギリスおよびアメリカ合衆国ステーキ用の調味料として使用される濃茶色の濃厚ソースである。用途や色調、稠度などは日本トンカツソースに似ているが、成分や風味は大きく異る。

色は通常茶色か橙色で、野菜果物モルトビネガー香辛料等さまざまな材料から作られる。強い酸味と甘味があり、ウスターソースに似たコショウの風味も持つ。

ステーキソースの2大ブランドはいずれもイギリス製である。イギリスではHPソース英語版、アメリカではA1ソース英語版が最も人気が高く定番となっている。それ以外にも多くのメーカーからさまざまな製品が販売されているが、大半はHPソースやA1ソースに類似した風味である。ただし、ハインツ社の作る57ソースは他のステーキソースと異なり、暗い黄橙色で、マスタードシードで味付けしたトマトケチャップの味に近い。日本で製造販売されている英米風のステーキソースとしては、沖縄の有名ステーキハウスのオーダーによって製品化された木戸食品(兵庫県明石市)のドリームNo.1ステーキソースがある。

出典編集

  • Kenneth T. Farrell (31 August 1998). Spices, Condiments and Seasonings. Springer. pp. 308-. ISBN 978-0-8342-1337-1. http://books.google.com/books?id=ehAFUhWV4QMC&pg=PA308 2012年11月25日閲覧。.