プーリー(पूरी)は、チャパティと同じ全粒粉の生地を薄い円形にのばし、で揚げたもの(揚げパン[1]。揚げ油の温度を低めに保ち、生地がよく膨らむまで油の中に沈めて揚げる。揚げたては風船のように大きく膨らんでいる[1]

プーリー
ハート型のプーリーとシュリカンド

おかずと一緒にそのまま食べるほか、小型のプーリーをパーニープーリーのベースに用いる。

カレーや甘いシュリカンドに付けて食される[2][3]

出典

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  1. ^ a b ましおさくら. “インドのプーリーについて解説!チャパティとの違いは?”. インド宮廷料理 マシャール. 合同会社Mashal. 2023年8月8日閲覧。
  2. ^ 「インド・グルメガイド」『D28 地球の歩き方インド 2024~2025』地球の歩き方、2023年、41頁。ISBN 978-4059211914 
  3. ^ ヤミー「パリッ! モチッ! インドの薄~いパン、プーリー」『ヤミーさんの3STEP COOKING』主婦の友社、2007年、94頁。ISBN 978-4072564325 

関連項目

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