ラミ・デュ・シャンベルタン
ラミ・デュ・シャンベルタン (L'ami du Chambertin) は、フランスのブルゴーニュ地方ブロション村のゴーグリー社(Fromagerie GAUGRY)で作られるウォッシュチーズ。1950年にゴーグリー社の創業者レイモンド・ゴーグリー(Raymond Gaugry)によって考案された。類似のチーズである「エポワス」は一般名で、「エポワス・ド・ブルゴーニュ」というAOCで規定される名称であるのに対し、「ラミ・デュ・シャンベルタン」はゴーグリー社の商標にすぎない。
| ラミ・デュ・シャンベルタン | |
|---|---|
 | |
| 原料 | 生乳または低温殺菌乳 |
| 原産国 | フランス |
| 原産地 | コート＝ドール県Brochon |
| 形状 | 円盤状 |
| 大きさ | 直径約 9 cm |
| 重量 | 約 250 g |
| 表皮 | 軟質 |
| 熟成 | 1箇月以上 |
| 呼称統制 | 無（商品名） |
牛乳を原料とし、表面は赤色で湿っている。形状は円盤状で、直径約9cm、高さ4cm。1箇月以上の期間、水とブルゴーニュのマール[1]で洗うことで熟成させる。[2]
名前は「シャンベルタンの友」という意味。ブルゴーニュ地方コートドニュイ地区のワインとあわせて食後に楽しむとよいとされる。
脚注 編集
関連項目 編集
 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |