今井 清(いまい きよし、1924年4月28日 - 1999年1月28日[1])は、日本バーテンダーミスター・マティーニと称される[2]

石川県羽咋市出身[1]。1939年より東京會舘に勤め、本多春吉に師事[1]。後に酒場主任を務める[3]

パレスホテル(現・パレスホテル東京)のメインバーである「ロイヤルバー」の設計は今井の手によるものである[2][3]。今井はパレスホテルの初代チーフバーテンダーを務めた[3][4]

ジンを冷蔵庫に入れて冷やしておくことで、ジンそのものの味を残しつつ冷たいマティーニを作る手法を考案したのは今井である[5]

1999年、脳腫瘍のため死去[1]

著作

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翻訳
共著
監修
  • 楽しく味わう カクテル・ノート (フランセ著、池田書店、1990年、ISBN 4-262-12803-2
  • カクテル・カタログ 日本と世界のカクテル242 (成美堂出版、1994年、ISBN 4415040292
  • カクテル・カタログ1996 日本と世界のカクテル333 (成美堂出版、1996年、ISBN 441504090X
  • カクテル・カタログ1997 日本と世界のカクテル400 (成美堂出版、1997年、ISBN 978-4415041483

出典

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  1. ^ a b c d 『現代物故者事典 1997~1999』(日外アソシエーツ、2000年)p.74
  2. ^ a b 開業以来守り続ける珠玉の逸品の数々”. 株式会社パレスホテル. 2019年2月28日閲覧。
  3. ^ a b c 富田昭次『ホテルの社会史』青弓社、2006年、119頁。ISBN 9784787232564 
  4. ^ 『たべあるキングが選んだ!東京トレンドグルメ 2015』JTBパブリッシング、2015年、41頁。ISBN 9784533103872 
  5. ^ 第60回 毛利隆雄(バーテンダー)一人ひとりに感謝をこめて”. 三井住友トラスト不動産. 2022年8月5日閲覧。

参考書籍

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