佐藤屋
佐藤屋（さとうや、株式会社佐藤松兵衛商店）は、山形県山形市に本社を置く和洋菓子製造メーカー。
| 種類 | 株式会社 |
|---|---|
| 本社所在地 |
 日本〒990-0031 山形県山形市十日町3-10-36 |
| 設立 |
1968年 1821年（文政4年）創業 |
| 業種 | 食料品 |
| 法人番号 | 8390001000663 |
| 事業内容 | 和洋菓子製造販売 |
| 代表者 |
代表取締役会長 佐藤松兵衛 代表取締役社長 佐藤慎太郎 |
| 資本金 | 1000万円 |
| 従業員数 | 46名（2019年12月現在） |
| 外部リンク | https://satoya-matsubei.com/ |
概要 編集
1821年に初代佐藤松兵衛が創業[1]。同県村山地方の銘菓「乃し梅」の製造元祖とされ、山形市内に本支店5店を展開する。洋菓子も県内で最も古くから扱っている菓子舗のひとつである。
2007年末、京都の老舗和菓子店「末富」で修行した7代目松兵衛の長男である佐藤慎太郎が入社以降、1年に4～5種類の新商品を発売し、近年は「乃し梅」を使った新商品の発売に注力している。伝統を守っているだけでは続くのが難しい。攻めることも必要です。と佐藤は話している[1][2]。
乃し梅 編集
初代松兵衛が、梅の実と黒砂糖、寒天を混ぜ合わせ、梅羊羹として売り出したものが「乃し梅」の原型となった。三代目がそれを「乃し梅」と命名し明治時代に商品化するが、当時は梅の実を保存する方法が無く、夏季限定の商品だった。後年、水煮した梅の実を缶の中で密封し、煮沸消毒する方法にたどり着き、通年製造を始めた。佐藤屋では三代目当時の製法を頑なに守り、伝統の味を今日まで伝えている[3]。原料の梅は大半が、天童市や東根市など地元産[4]。
脚注 編集
- ^ a b 「根ほり葉ほり 伝統菓子で次々新商売開発 狙いは 乃し梅本舗佐藤屋常務 佐藤慎太郎さん」『朝日新聞』山形版 2018年4月15日
- ^ “東北 VALUE SIGHT 山形 伝統が全てではない。地域に愛され、必要とされる仕事をしてこその老舗 乃し梅本舗佐藤屋 八代目 佐藤慎太郎”. Future SIGHT. フィデア総合研究所. (Autumn-2011) 2019年7月20日閲覧。
- ^ 「みちのく名物紀行 山形市・のし梅 職人の粋運ぶ香り」『毎日新聞』宮城版 2002年5月11日
- ^ “【みちのく会社訪問】佐藤屋（山形市）伝統の銘菓に「時代」を融合”. 産経ニュース. (2015年11月13日) 2019年7月18日閲覧。
外部リンク 編集
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