茶節
鹿児島県枕崎市一帯の郷土料理
茶節（ちゃぶし）とは、鹿児島県枕崎市一帯を中心とした薩摩半島南部の郷土料理である。
湯呑みに麦みそと鰹節を入れ、熱い緑茶を注いでよく混ぜただけのシンプルな料理である[1]。好みでネギ、ショウガ、卵などを加える[1]。鰹節は出汁であると共に具でもあるため、汁を飲みながら中の削り節を食べることも多い[要出典]。1894年、枕崎沖で台風による突風により漁師411名の犠牲者が出す事件があり、この事故で夫を失った女性たちが鰹節を行商する過程で、鹿児島県内に広まった[2]。
地元では、二日酔いや疲労回復に効果があり、風邪にも効くとして愛飲されている[3]。毎年1月の第二日曜日に催される「いぶすき菜の花マラソン」といった、鹿児島県内のイベントでも提供される[4]。
出典
編集- ^ a b “茶節（ちゃぶし）”. かごしまの食. 鹿児島県農政部農政課 (2015年3月16日). 2023年4月16日閲覧。
- ^ 大富あき子; 井野睦美『鹿児島県の郷土料理、茶節の活用と普及』日本調理科学会、2019年。doi:10.11402/ajscs.31.0_111。2023年4月16日閲覧。
- ^ “二日酔いに効く!? 「茶節」はエライ！”. ウェザーニュース. 2023年4月16日閲覧。
- ^ “いぶすき菜の花マラソン大会 | いぶすき観光ネット”. www.ibusuki.or.jp. 指宿市. 2023年4月16日閲覧。
関連項目
編集 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |