西平酒造

西平酒造株式会社
NISHIHIRA-SYUZO CO., LTD.
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種類	株式会社
本社所在地	日本; 〒894-0012; 鹿児島県奄美市名瀬小俣町11-21; 北緯28度22分13.9秒; 東経129度30分4.9秒座標: 北緯28度22分13.9秒東経129度30分4.9秒
設立	1927年3月 (1956年4月法人化)
業種	食料品
法人番号	8340001010691
事業内容	奄美黒糖焼酎製造
代表者	代表取締役社長　西平功
資本金	1000万円
従業員数	7名
決算期	3月
主要子会社	蔵ふと村株式会社
関係する人物	西平守俊
外部リンク	https://www.kana-sango.jp/
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西平酒造株式会社（にしひらしゅぞう）は、奄美黒糖焼酎を生産している日本の酒造企業。

概要編集

鹿児島県奄美大島の奄美市で、黒砂糖と白麹菌の米麹を原料として、甕を用いた三段仕込み^[1]で醸造し、常圧蒸留するといった伝統的な黒糖焼酎の製法を守り、最低1年以上の熟成により深みのある味をもつ本格焼酎作りを行っている酒造企業。奄美大島で最も古い蔵元のひとつでありながら、初めて樫樽貯蔵の黒糖焼酎を製造するなど、新しい味や技術の追求も行っている。移出量に限りがあるが、例年鑑評会で優等賞を受賞しており^[2]、根強い人気を誇る。奄美群島以外では取り扱う酒店が少ないが、関東地方などでも奄美料理店や味にこだわる飲食店で取り寄せて提供している例がある。

企業現況編集

商号：　西平酒造株式会社
本社所在地：　鹿児島県奄美市名瀬小俣町11-21
代表取締役社長：　西平功
杜氏：　西平せれな

所属団体編集

鹿児島県酒造組合奄美支部^[3]・奄美大島酒造協同組合^[4]

沿革編集

1875年 - 西平家の祖先が沖縄本島の首里で米を原料とする泡盛の酒造免許を取得。
1927年3月 - 西平守俊（現社長の祖父）が喜界島に移住し、泡盛を製造開始。妻の西平トミが初代杜氏を務める。
1945年の終戦前 - 蔵が特攻隊の飛行場の近くにあったため空襲で全壊。
1946年 - 奄美大島中部の名瀬に移り、西平本家（代表西平守常）と西平酒造に分かれる。
1947年 - 名瀬で泡盛の製造を開始。米不足により輸入のタイ米を用いた他、後に黒糖焼酎の製造も開始。
1950年 - 西平文信が奄美大島南部の古仁屋町(現瀬戸内町）で西平酒造（株式会社西平酒造。現天海の蔵。）開業。
1956年4月 - 法人化。社長西平守俊。

主要商品編集

「珊瑚」（さんご）30°、25°
「加那」（かな）40°、30°、25°
10年貯蔵古酒「加那伝説凜」（かなでんせつりん）41°
8年古酒ブレンド「カナ・ヱグゼ」（かなえぐぜ）40°

すべて旧来の甕仕込、常圧蒸留により製造。

「珊瑚」は無色のタンク貯蔵品で、1年以上熟成させる。黒糖の香りは少なくドライで切れが良いのが特徴で、オン・ザ・ロックに向く。30°品は茶色または緑色の瓶入りであるが、25°品は奄美の海を思わせる青い瓶に入れ、ラベルの裏に自然写真家興克樹撮影の水中写真を印刷し、海中の景色が見える工夫がされている^[4]。黒糖焼酎では数少ないカップ入り品（15°）もある。

主要銘柄の「加那」は、タンクで1年間、樫樽で1年余り貯蔵した熟成酒^[4]。1970年代に黒糖焼酎としては初の樫樽貯蔵を行った^[5]。淡い琥珀色を呈し、洋酒に似た独特の芳醇さを有するためオン・ザ・ロックに向く。30°、25°品での流通が多い。「加那伝説凜」は10年貯蔵の古酒をベースに樫樽貯蔵の原酒をブレンドした限定品。

なお、「加那」は、日本語の古語の「愛なし」と同じ語源の奄美方言語彙で、「いとしい人」を意味する名詞のほか、人名の接尾辞として親愛を込めて呼ぶのに使われる（例：愛加那、むちゃ加那）。

その他編集

中央会館 - 1947年に名瀬に設立された劇場兼映画館。初代社長の西平守俊が社長を兼務した^[6]。
巴麦酒株式会社 - 1952年設立のビール(トモエビール)、清酒「巴正宗」、炭酸飲料トモエサイダー、乳酸菌飲料「ハッピー」の製造会社。初代社長の西平守俊が社長を兼務。直営ビアホールも作られたが、1953年の奄美群島本土復帰で商品の競争力がなくなり、ほどなく廃業^[7]。

脚注編集

^ 米麹の一次仕込み、米の半麹を加える二次仕込み、黒糖の溶解液を加える三次仕込みで発酵させる旧来の手法。
^ 例えば、鹿児島県酒造組合の平成25酒造年度[1]、平成24酒造年度[2]、平成23酒造年度[3]鑑評会ではいずれも出品した「珊瑚」が優等賞を受賞。
^ “蔵元一覧　西平酒造株式会社”. 鹿児島県酒造組合. 2014年10月12日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d “奄美黒糖焼酎蔵めぐり西平酒造株式会社”. 奄美大島酒造協同組合. 2014年10月12日閲覧。
^ 立山雅夫、「たっぷり蔵元探訪奄美大島」『柴田書店MOOK 薩摩焼酎・奄美黒糖焼酎』pp54-59、2001年、東京、柴田書店、ISBN 4-388-80076-7
^ 間弘志、『全記録分離期・軍政下時代の奄美復帰運動、文化運動』p237、2003年、鹿児島、南方新社 ISBN 4-931376-80-0
^ 吉田元、「軍政下奄美の酒(2)」『日本醸造協会誌』第101巻第12号、2006年、東京、公益財団法人日本醸造協会 [4]

外部リンク編集

公式サイト
奄美黒糖焼酎蔵めぐり西平酒造株式会社 - 奄美大島酒造協同組合

[1] 米麹の一次仕込み、米の半麹を加える二次仕込み、黒糖の溶解液を加える三次仕込みで発酵させる旧来の手法。

[2] 例えば、鹿児島県酒造組合の平成25酒造年度[1]、平成24酒造年度[2]、平成23酒造年度[3]鑑評会ではいずれも出品した「珊瑚」が優等賞を受賞。

[3] “蔵元一覧　西平酒造株式会社”. 鹿児島県酒造組合. 2014年10月12日閲覧。

[kurameguri-4] “奄美黒糖焼酎蔵めぐり西平酒造株式会社”. 奄美大島酒造協同組合. 2014年10月12日閲覧。

[tappuri-5] 立山雅夫、「たっぷり蔵元探訪奄美大島」『柴田書店MOOK 薩摩焼酎・奄美黒糖焼酎』pp54-59、2001年、東京、柴田書店、ISBN 4-388-80076-7

[6] 間弘志、『全記録分離期・軍政下時代の奄美復帰運動、文化運動』p237、2003年、鹿児島、南方新社 ISBN 4-931376-80-0

[7] 吉田元、「軍政下奄美の酒(2)」『日本醸造協会誌』第101巻第12号、2006年、東京、公益財団法人日本醸造協会 [4]

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