飯糰
中華式のおにぎり
飯糰（ファントァン）は、中国東部の長江デルタ、台湾、香港で食べられる中華式のおにぎりである。上海と香港では粢飯と呼ばれる[1]。
| 飯糰 | |
|---|---|
| 各種表記 | |
| 繁体字： | 飯糰/粢飯/飯丸 |
| 簡体字： | 饭团/糍饭/饭丸 |
| 拼音： | fàn tuán |
| 注音符号： | ㄈㄢˋ ㄊㄨㄢˊ |
| 発音： | 国:ファントァン |
| 広東語発音： | ci1 faan6 |
| 上海語発音： | cy ve |
| 台湾語白話字： | Pn̄g-oân |
起源は上海周辺で、国共内戦の難民などにより香港と台湾に広がり[2]、現在はこれらの地域の代表的な朝食の一つである。
蒸したもち米の中に、豚肉の肉鬆、油条、酸菜、切り干し大根、煮卵、大豆フレークなどの具材を入れる。形は三角形ではなく丸いものや細長く大きい俵型が多い。
台湾では、主に専門店、朝食屋、軽食店、屋台で販売されている [3][4]。
なお、台湾では日本式のおにぎりを「日式飯糰」と言い、作り方が大きく異なる[5]。
出典
編集- ^ 鄒家鳳 (2018年11月30日). “【粢飯食譜】一糰糯米炮製上海滋味！暖胃健脾預防老人癡呆” (中国語). 香港01. 2021年8月18日閲覧。
- ^ ETNet. “【有糭生活】隱藏屋邨的上海糭名店！第三代傳人：我們在賣70年前的味道！-有種生活-職場-生活-ET Net Mobile”. ETNet. 2021年8月18日閲覧。
- ^ “［台湾現地スタッフがお届け］今話題の「台湾おにぎり」を作ってみよう” (2020年7月16日). 2021年8月18日閲覧。
- ^ “パンが入ったおむすび!?台湾の「飯糰（ファントゥアン）」［世界の「米料理」レシピvol.5］” (2020年6月20日). 2021年8月18日閲覧。
- ^ “日式飯糰自己捏並不難！讓米飯更好吃的秘訣是...” (2019年9月20日). 2021年8月18日閲覧。
