うぐいす餡(うぐいすあん、鶯餡)とは、青エンドウ(グリーンピース)を茹でたものを潰して、砂糖またはで甘い味をつけた緑色の漉し餡のこと[1]和菓子あんパンの材料。

うぐいす餡
うぐいす餡を利用したあんパン

脚注編集

  1. ^ 鏡山,川口2007,p126

参考文献編集

  • 鏡山悦子,川口由一,『 自然農・栽培の手引き ― いのちの営み、田畑の営み』,南方新社 (2007/10 出版),ISBN: 9784861241246

関連項目編集