おつぼ福井県嶺北地方郷土料理[1]小豆サトイモの煮物料理であり、料理の入れ物の名前でもある[1]

秋から新年にかけて行われる浄土真宗報恩講に集まった人々にふるまわれる精進料理である[1]

小豆は浄土真宗の開祖・親鸞の好物であったとされ、報恩講ではおつぼ以外にも地域それぞれで小豆が使われた精進料理が作られる[1]

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  1. ^ a b c d おつぼ 福井県”. うちの郷土料理. 農林水産省. 2024年4月14日閲覧。