アラザンは、製菓材料。銀色の粒状で、甘みがある。

アラザン (silver dragees)

名前の由来は、「アルジャン (argent)」(フランス語で)から[1][2]

ドラジェ(糖衣菓子)の一種として、« silver dragees » などと呼ばれることもある[3]

各国における呼称編集

: Dragée
: Perle argentée
: Silberperlen[4]

概要編集

製法は、砂糖デンプンコーンスターチなど)を混ぜ合わせ粒子状に加工し、食用銀粉または銀箔で覆うのが一般的とされる[1]

ケーキアイスクリームトッピングクッキーなどに使われる[1]紅茶の茶葉にアクセントとして入れて販売している例もある[5]

日本では銀箔コーティングで見た目が似ていることから、しばしば仁丹に喩えられる(仁丹は清涼剤で味や風味はアラザンと異なる)。

種類編集

1ミリメートルから10ミリメートルのものまであり、森永製菓(森永商事)の場合、チョコレートの上から銀箔コーティングしている種類(6号=6ミリメートルと10号=10ミリメートル)もある[6][7]

金色やピンク色[1]、パステルメタリックカラー[8]のものもある。

脚注編集

  1. ^ a b c d アラザン”. マギー Feel Good Cooking. 料理レシピ基本用語. 2010年11月9日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2011年9月8日閲覧。
  2. ^ お料理辞典”. Panasonic Cooking. 2009年4月3日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2011年9月8日閲覧。
  3. ^ Silver Dragees Large 8mm - Cakes Cookies and Crafts Shop
  4. ^ 吉田菊次郎 『六カ国製菓用語対訳辞典(日仏英独伊西)』 扶桑社、2006年。
  5. ^ CHAMPAGNE ROSE - 世界の紅茶・緑茶専門店 ルピシア
  6. ^ 辞典あ行 - イシハラ お菓子の事典
  7. ^ デラックスアラザン6号 - お菓子材料のお店 おおくら
  8. ^ Pastel Dragees Balls - Cakes Cookies and Crafts Shop

関連項目編集

外部リンク編集