サヴォワ料理はフランスのサヴォワ地方(サヴォワ県オート=サヴォワ県)由来の料理である。これらは質素で、サヴォワ地方の環境と歴史に関連した特徴を持っている。

サヴォワ地方はイタリアの影響下にあったため、パスタポレンタなどがサヴォワ料理にも存在している。じゃがいも、サヴォワチーズ、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ類)などが家庭料理によく使われている。

レシピ編集

豚肉製品編集

 
ポルモネーズ
  • アトリオ (Atriaux, 豚肉とリバーの挽肉、バジルとスパイスのミートボール)
  • ロンジョール(Longeole, 豚肉とフェンネルのソーセジ)
  • ポルモネーズ(Pormonaise, 豚肉、ほうれん草、フダンソウリーキ、キャベツとハーブを用いた緑色のソーセージ)

サヴォワチーズ編集

 
トム・ド・サヴォワ

デザート編集

ペイストリー編集

 
サバヨン
  • ベスコワン(Bescoin, アニス風味のブリオッシュ
  • ブーニュ(Bugne, ベニエのようなペイストリー)
  • マタファン(Matafan, クレープの種類)
  • リュウト(Rioute, 輪の形をしたアニス風味の堅いクッキー)
  • リソル(Rissoles, 折りパイ生地で梨を包み、表面を焼いた菓子パン
  • サバヨン(Sabayon, 甘口のワインを用い、フルーツを加えたムース)
  • ビルベリータルト (Tarte aux myrtilles)
  • トリュフチョコレート (Truffe en chocolat)

ケーキ編集

 
ガトー・ド・サンジェニ

飲料編集

  • シェーブル(Chèvre, シードルのようなリンゴかぶどうの酒)
  • セーセルワイン(Seyssel, 白ワイン)
  • ルセット・ド・サヴォワワイン(Roussette de Savoie, 白ワイン)
  • アラヴィ酒(Liqueur des Aravis, ハーブの酒)
  • ジェネピ酒(Liqueur de Génépi, ジェネピというハーブの酒)
  • アロブロージュワイン(Vin des Allobroges)
  • サヴォワワイン(Vin de Savoie)