Wikipedia:井戸端/subj/調理方法を載せることについて
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調理方法を載せることについて 編集
カキフライの調理法を載せることはウィキペディアのルールとしてOKなのでしょうか？ 「調理」という項目に詳しく書いてあるのですが。それとホタテフライの記事にも「作り方」の項目がありました。--Ui8fda1（会話） 2021年9月28日 (火) 20:49 (UTC)
コメント 明らかにWP:NOTRECIPEでNGです。過去にもWikipedia:井戸端/subj/レシピを載せる件について取り上げられていました。IP氏は編集履歴の要約欄で、WP:NOTRECIPE#cite_note-10の「なにかがどうやって使われるかについて読者に対して説明することは百科事典的です」を根拠に「世間で使われている標準的な調理法を説明することはNOTRECIPEで禁止されていない。」と主張していますが、「調理法」が「使われている」というのは詭弁ですし、現状のカキフライ#調理のようにレシピそのものを書くのは、カキフライの概説記事にしては過剰な記載で、記事全体のバランスを考慮するとWP:UNDUEの印象を受けます。- ここからは私個人の意見ですが、およそウィキペディアでは、料理記事は基本、どこの国の料理だとか、どんな食材が使われているとか、食べ方の習慣とか、地方ごとの味付けの違いとか、発祥や派生を含む料理史とか、その他その料理に関する出来事など、食文化を説明するものだと理解しています。これはPortal:食を見てみれば分かるかと思います。お好み焼き#調理法などがそうですが、詳しいレシピを書くなら、ウィキメディア・プロジェクトではウィキブックスにお好み焼きなどの料理本がありますので、そちらに寄稿するよう勧めてみてください。--27.253.251.187 2021年9月29日 (水) 07:46 (UTC)
- コメント 百科事典の料理記事に求められる調理手順についての記述はどのようなものかということを考えると、その料理のことを知らない人がどのような料理なのか把握するのに必要十分な説明ということになるでしょう。この観点からするとおそらくお好み焼きは若干不十分であり、逆にカキフライは過剰であるとの印象を持ちました。カキフライはあくまでもフライの一種なのですから、フライ一般に共通することはフライ (料理)に記述すれば、取り立ててカキフライに記述すべきことは限られてくるとも言えます。また、たとえば
水の中で2、3回揉み洗いする
（カキフライ#調理）のはなぜかといったあたりまで掘り下げがなく、単に手順を記しているのみと言った場合（衣をつける、揚げるといった当該料理の定義に関わる箇所を除けば）、百科事典に記載する必要のない些末な説明である可能性が高いと考えることもできるでしょう。--Jutha DDA（会話） 2021年9月29日 (水) 09:37 (UTC) - コメント その料理が、おおよそどのような過程で作られるものなのかを解説するのであれば、料理の調理過程をまったく知らない人が料理を深く知る上で有用であると考えます。さらに世界的な観点で、国や地域によって使われる材料や調理方法の違いや味付け方法に特色があり、それを解説している資料をもとに掲載するのであれば、料理の解説という意味で幅が広がり、百科事典として特段意味のあるものになるでしょう。「Wikipedia:ウィキペディアは何ではないか#ウィキペディアはマニュアル、ガイドブック、教科書、学術雑誌ではありません」にある文章を字面通り受け取って解釈するのはあまりよくないと思いますが、ようするに、単に詳細なレシピ（材料の数量、調理方法とその時間や手順）を掲載するだけでは、教科書・マニュアルの域を脱していないので、そういったものの掲載はWikipediaには好ましくありません。私見では「カキフライ#調理」の箇条書き部分と、「ホタテフライ#作り方」の箇条書き部分は、第三者目線で気をつけて書かれているようですが、その書き方はレシピに該当すると思われます。でも書き方の問題なので、どういった調理過程でその料理が作られるものなのか、その意味も含めて編集者が文章にして解説するのであれば、まだ改善余地はあると思われます。--小石川人晃（会話） 2021年9月29日 (水) 11:08 (UTC)
- 補足意見ですが、書き方の好例として「アジフライ#調理法」を挙げておきます。--小石川人晃（会話） 2021年9月30日 (木) 10:59 (UTC)
- コメント マイナーな料理でレシピを説明しないと理解ができないような場合は詳しく書くのもありとは思いますが、今のカキフライのように出典が複数並んでいるのは問題かと。一連の作業手順として完成されたレシピを五種類集めて一般化したらそれはもうWikipediaオリジナルレシピです。--肉巻きハンバーグ（会話） 2021年9月30日 (木) 09:44 (UTC)
