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イタリアンパセリ(学名:Petroselinum neapolitanum、伊語:Prezzemolo)はセリ科野菜パセリの仲間。プレーンリーブド種とも呼ぶ。

イタリアンパセリ
Parsley Flat.jpg
イタリアンパセリ
分類APG III
: 植物界 Plantae
階級なし : 被子植物 angiosperms
階級なし : 真正双子葉類 eudicots
階級なし : コア真正双子葉類 core eudicots
階級なし : キク類 asterids
階級なし : キキョウ類 campanulids
: セリ目 Apiales
: セリ科 Apiaceae
: オランダゼリ属 Petroselinum
: イタリアンパセリ P. neapolitanum
学名
Petroselinum neapolitanum
シノニム

Petroselinum crispum neapolitanum

和名
イタリアンパセリ
英名
Italian parsley
flat leaf parsley

特徴編集

日本でパセリ(オランダゼリ)と呼ばれているものに比べると葉が平たく、風味や香りが柔らかいのが特徴。主にイタリア料理香味野菜として使われることが多い。 βカロテンビタミンCなどの栄養素が豊富である。 そのままちぎって料理に添えたり、細かく刻んで料理のソースやドレッシングなどに利用される。似た野菜にパクチー(香菜)があり、より香りが強い独特なものなのでパクチーの代用で使われる事も多い。

関連項目編集

外部リンク編集

  ウィキメディア・コモンズには、イタリアンパセリに関するカテゴリがあります。
  ウィキスピーシーズには、イタリアンパセリに関する情報があります。