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クロックムッシュフランス語: croque-monsieur)は、1910年フランスオペラ座近くのカフェで作られたトーストの一種である[1]カフェバーで軽食のメニューとして提供される。

クロックムッシュ Croque monsieur
Croque monsieur.jpg
種類 サンドイッチ
発祥地 フランス
提供時温度 熱い
主な材料 パン, 玉子, バター, ハム, チーズ(エメンタールチーズ), 塩, コショウ
派生料理 クロックマダム
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調理中のクロックムッシュ
クロックマダム

目次

レシピ編集

パンハムチーズグリュイエールチーズエメンタールチーズなどが望ましい)をはさみ、バターを塗ったフライパンで軽く焼いてベシャメルソースモルネーソースを塗り、温かいうちに食べる。

ゆで卵や野菜をはさむ場合もあり、上面に目玉焼きを盛り付けたものは、クロックマダム (croque-madame) と呼ばれる。

由来編集

名前は「かりっとした紳士」という意味で、由来は定かではないが、一説には食べるときに音がして上品ではないので男性専用とされたという[2]。1910年にはパリのカフェのメニューに掲載されていた。

日本でも喫茶店の一部などがメニューに取り入れている。

雑学編集

マルセル・プルーストが1919年に書いた小説『花咲く乙女たちのかげに』(『失われた時を求めて』第2編)には、クロックムッシュが登場する。

出典編集

参考文献編集

  • 猫井登『お菓子の由来物語』幻冬舎、2008年9月。ISBN 978-4779003165
  • 『食の世界地図』21世紀研究会、文藝春秋、2004年5月。ISBN 978-4166603787

関連項目編集