パンコムギ
パンコムギ、麺麭小麦（bread wheat, 学名: Triticum aestivum）あるいは普通コムギ（common wheat）は、栽培種のコムギの一種である。種小名の aestivum はラテン語で「夏の」を意味する。
| パンコムギ | ||||||||||||||||||||||||||||||
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 パンコムギの穂
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| 分類（APG III） | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Triticum aestivum L. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| パンコムギ 普通コムギ | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| bread wheat common wheat |
コムギおよびコムギ品種の命名および分類 編集
ヒトの選抜により非常に多くのコムギの品種が生まれている。この多様性はコムギの命名において混乱を招いている。これは命名が遺伝的および形態学的特徴の双方に基づいて行われているためである。詳細はコムギの分類を参照のこと。
一般的な栽培品種 編集
進化 編集
パンコムギは異質6倍体（3種の異なる植物種由来の6組のゲノムを持つ異質倍数体）である[2]。脱穀が容易な（易脱穀性）パンコムギは、脱穀しにくい（難脱穀性）スペルタコムギ (Triticum spelta) の近縁種である[2]。スペルタコムギと同様に、タルホコムギ (Aegilops tauschii) 由来の遺伝子によりパンコムギはほとんどのコムギよりも優れた耐寒性を獲得しており、世界の温帯地域の至る所で栽培されている[2]。
歴史 編集
パンコムギは完新世初期の間に西アジアで初めて栽培化され、先史時代にここから北アフリカ、ヨーロッパ、東アジアに広がっていった。コムギは16世紀にスペイン人宣教師によって初めて北米にもたらされたが、穀物の主要な輸出国としての北米の役割は1870年代にプレーリーの植民地化から始まった。第一次世界大戦中、ロシアからの穀物の輸出が止まると、カンザスの穀物生産量は倍増した。世界的に、パンコムギは現代の工業的パン焼きとよく適合し、特にヨーロッパでかつてはパンの原料として一般的に使われていたその他のコムギやオオムギやライムギに取って代わった。
育種 編集
現代のコムギ品種は茎が短い。これは細胞を伸長させる植物ホルモンであるジベレリンに対する植物の感受性を減少させるRHt矮化遺伝子の結果である。RHt遺伝子は、日本で育成されたコムギ品種の小麦農林10号からノーマン・ボーローグによって1960年代に現代のコムギ品種に導入された。多量の化学肥料を与えると茎が高く生長しすぎるため、風などによる倒伏を防止するために短い茎が好まれるからである。また、茎の高さを適度に保つことは、機械化された現代的な収穫技術に適合させるという意味でも重要である。
パンコムギのその他の形態 編集
小型のコムギ（例えばクラブコムギ、英: club wheat Triticum compactum、インドではT. sphaerococcum）は、パンコムギの近縁種であるが、より小型の穂を持っている。これらの種の穂軸部はより短いため、小穂はより密に集っている。小型のコムギは単独種ではなく、しばしばパンコムギの亜種 (T. aestivum subsp. compactum) と見做されている。
パンコムギを使って作る食品 編集
脚注 編集
- ^ a b di Toppi, Luigi Sanità et al.; Castagna, Antonella; Andreozzi, Emanuele; Careri, Maria; Predieri, Giovanni; Vurro, Emanuela; Ranieri, Annamaria (2009). “Occurrence of different inter-varietal and inter-organ defence strategies towards supra-optimal zinc concentrations in two cultivars of Triticum aestivum L.”. Environmental and Experimental Botany 66 (2): 220–229. doi:10.1016/j.envexpbot.2009.02.008.
- ^ a b c 森 (2010)、pp.39,64-65
参考文献 編集
- Bonjean, Alain P. and William J. Angus (eds) (2001). The world wheat book : a history of wheat breeding. Andover: Intercept. p. 1131. ISBN 1898298726 Excellent resource for 20th century plant breeding.
- Caligari, P.D.S. and P.E. Brandham (eds) (2001). Wheat taxonomy : the legacy of John Percival. London: Linnean Society, Linnean Special Issue 3. p. 190
- Heyne, E.G. (ed.) (1987). Wheat and wheat improvement. Madison, Wis.: American Society of Agronomy. p. 765. ISBN 0891180915
- Zohary, Daniel and Maria Hopf (2000). Domestication of Old World plants: the origin and spread of cultivated plants in West Asia. Oxford: Oxford University Press. p. 316. ISBN 0198503563 Standard reference for evolution and early history.
- 森直樹 著「第3章 染色体数の倍加により進化したコムギ」、佐藤洋一郎、加藤鎌司 編『麦の自然史：人と自然が育んだムギ農耕』北海道大学出版会、2010年。ISBN 978-4-8329-8190-4。