河ふぐ(かわふぐ)とは、岐阜県飛騨地方ではナマズのこと。同地では特にアメリカナマズ(チャネルキャットフィッシュ)の呼称となっている[1]。ここでは岐阜県飛騨市河合町の特産について記述する。

概要

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ここでいう「河ふぐ」とは、北アメリカミシシッピ川原産のナマズの一種、アメリカナマズのことである。

宮川(神通川)の支流である岐阜県飛騨市河合町の小鳥川にある下小鳥ダム(下小鳥湖)で飼育されている[1]茨城県霞ヶ浦より2kg程度の成魚を購入し、1年間飼育して3kgにまで育てて出荷される[1]

飛騨市などの旅館やペンションで提供されている[1]高山市にも提供する店がある。飛騨市内へは年間約4tほど出荷されている[1]。身は白く(ちょっと黄色い)、淡白。刺身唐揚蒲焼等にて食される。刺身については河豚とよく似た食感であり、薄造りで食されるため、名称の由来となる。

なお、淡水棲のフグは南米などに実際に存在するが、本種とは無関係である。

歴史

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脚注

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  1. ^ a b c d e 14 アメリカナマズの分布、生態、被害の現状”. 農林水産省. 2020年3月20日閲覧。