石井 秀代(いしい ひでよ)は、長崎県出身の日本オリーブオイルソムリエ料理研究家、フードコンサルタント、コメンテーター青山学院大学文学部卒業。

人物

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イタリアトスカーナ州にて、日本人で第1期生のAISOオリーブオイルソムリエとして認定を受け、現地メディアでも話題になった。美容と健康に非常によいオリーブオイルの特性をイタリア料理に限定せず、和洋中朝鮮料理などを取り入れたメニューで提供する。以後、イタリアを中心にスペインフランスイギリスなどヨーロッパの食文化や地域性を研究している。2012年にイタリアの大手家電メーカーデロンギ・ジャパン社「デロンギ・キッチン」公式アンバサダーに就任。2013年からはJリーガーなでしこジャパン選手等の自主トレ専属シェフも務めている。

資格

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  • 2006年 AISO(イタリアオリーブオイルソムリエ協会)認定オリーブオイルソムリエ日本人第1期生(イタリア・トスカーナにて取得)

活動

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  • 2005年 ロサンゼルスにてオーガニック市場のマーケティング、ローマにてラツィオ州の料理研究。 フィレンツェにて料理とワイナリーの研究、ミラノにて有名パンツエロッティ取材と提案。
  • 2006年 香港深圳にて中華料理の成り立ち研究、パリにて生チョコの開発。 トスカーナにてオリーブオイルの研究と資格取得と料理教室主催。 ミラノにて生の魚とシャンパンのスタンドバー視察→三田の店舗で実現。 トリノにてサローネデルグストで世界の食品・トレンドを研究→中目黒の店舗 ソウルにて朝鮮料理学校でアジアのスパイスと料理を学ぶ。
  • 2007年 プーケットにて美容とデトックスフードの研究、中国・上海にて店舗視察。 バンコクにてアジアのハーブとイタリアの類似点研究と料理教室勉強。 カナダトロントにて出張料理教室主催。 ハワイ州ホノルルにておにぎりと焼肉店舗出店リサーチ。 ロサンゼルスにてオリーブオイルテイスティング会主催、オーガニックフードでのイタリア料理教室主催、ベーカリーやマクロビオティック出店のマーケティングリサーチ。 フランスLVMHディアジオモエヘネシー社よりラロッシュ社ワイナリー視察。 トスカーナ州シエナにて地方料理修行。 ロンドンにて寿司・おにぎりなど和食業界取材。
  • 2008年 歯科学会の『虫歯を防ぐ食材』でのレシピ作成、目黒にて料理教室スタート。
  • 2009年 ワインソムリエとイタリア料理とイタリアワインの会スタート。 六本木ミッドタウンにて海外デザイナー来日プライベートシェフスタート。 六本木・表参道などイタリア料理・メキシコ料理店などでメニュー開発。フードケータリングビジネスも手掛ける。
  • 2010年~2011年 TBSNスタ」コメンテーター開始

   ギャバンドレッシングをはじめ、様々なフードコーディネートを手掛ける。 

  • 2011年 有田焼の開発、監修、プロデュースを手掛けグラタン皿CUO(クオ)、オリーブオイル皿OLIVITA(オリビータ)発表
  • 2012年 デロンギ・ジャパン社「デロンギ・キッチン」公式アンバサダーに就任

      NOTTV notty★LIVE7時間!の料理番組「オリーブの幸せ」レギュラー出演       有田焼パスタ皿Cerchio(チェルキオ)をプロデュース

      エフエム群馬エフエム栃木「読売新聞プレゼンツ オリーブ石井の地元食材いただきます」レギュラー出演

テレビ

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雑誌

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  • エイ出版「ワインの時間」
  • GAP「美味しく 楽しく 通いたくなる 料理教室」
  • 文藝春秋CREA」2010年12月号「CREA 絶対に美味しいお取り寄せバイブル」
  • 光文社女性自身」2011年10月11日号「美肌に!美髪に!疲れに!朝晩オリーブオイル!」
  • JTBパブリッシングるるぶイタリア'12」「オリーブオイルソムリエ石井秀代さん監修 お持ち帰りイタリアン」
  • 幻冬舎GOETHE」2012年3月号「知らないと老ける! 体内賢者を目指せ」
  • 集英社週刊プレイボーイ」2012年2月6日号「男の夢『肉食ダイエット』でワイルドに痩せろ!」
  • 日本スポーツ企画出版社週刊サッカーダイジェスト」2012年3月13日号「僕と私のLove Football」
  • 講談社Grazia」2012年5月号 保存版「本当に美味しかったお取り寄せ」
  • 旭屋出版「カフェ&レストラン」2012年9月号オリーブオイル特集掲載
  • 小学館「男のだいどこ クッキングサライ 2012秋号」ポテトサラダ徹底攻究
  • 講談社Grazia」2013年1月号「なんとも気の利いた手土産<パーフェクトガイド>」
  • 実業之日本社「Body+」2013年3月号「時間をかけずにキレイになる! 働く女子VSママの時短美活」
  • 実業之日本社「Body+」2013年9月号別冊付録『オリーブオイルで毎日キレイBOOK』全16ページ監修
  • 集英社「UOMO」2014年6月号『母の日、父の日ギフトカタログ』

外部リンク

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https://hideyoishii.net/