やかん
鉄瓶

やかん(薬缶、薬罐、薬鑵)は、湯沸かしに用いられる、主に土瓶形の道具である。

英語からケトル(Tea kettle)と呼ばれることもあり、底が丸いものを「やかん」、底の平らなものを「ケトル」と呼ぶこともあるが、両者は明確には分けられないとされる[1]

目次

概要編集

やかんは、主にステンレスアルミニウム、シュウ酸アルマイト、あるいは真鍮等の素材で作られており、琺瑯仕上げのものもある。直接火などの熱源にかけて湯沸しに用いる。形状的には球形ないし円柱の本体側面に注ぎ口が、上部には大きな取っ手がつき、取っ手の付け根には注水用の蓋構造がある。

取っ手、つまみプラスチック、ツル巻、ナイロンフェノール樹脂が使われている。一体化した物やネジ止めの物がある。

なおこれをコンロないし裸火に掛けて中の水を加熱するために使う場合もあるが、単に水など液体を運搬するための簡易容器にも用いられる。密閉性はえてして無く、傾けるだけで中の液体が注ぎ口から出るようになっている。

大きさは用途によって様々であるが、一般に家庭用として用いられているものは大きくても2〜3リットル程度のものが多いようで、このほか独身者や個人用の1リットル未満のものから、工事現場の飯場で使われるような10リットル程度のものまで需要に合わせた製品が販売されている。単に湯沸しの用途のみならず、冬場には水を入れてストーブの上に置くことで沸騰させて中の水分を放出させ、部屋の空気が乾燥するのを防ぐことにも利用されている[注釈 1]。また夏場では、これに氷と共に水や麦茶を入れたものが利用される場合もある。

なお、日本では「湯沸し」という区分で家庭用品品質表示法の適用対象とされており、雑貨工業品品質表示規程に表面加工や材質などの表示についての定めがある[2]

歴史編集

 
江戸時代のやかん。広重「東海道五十三次・袋井(部分)

もともとは中国の注ぎ口と取っ手のある、生薬用の加熱器具「銚子拼音: diàozi ディアオズ)」、別名「藥銚」が時代と共に機能、形状を変化させたものと考えられる。陶器のものは「沙銚」、を淹れるものは「茶銚」とも呼ばれた。

日本では、鎌倉時代にすでに登場しているが、元々は薬(漢方薬)を煮出すのに利用されていたため薬鑵(やっかん)と呼ばれていた。湯沸かしに使われた時代は明確なことは不明であるが、1603年『日葡辞書』に「今では湯を沸かす、ある種の深鍋の意で用いられている」とあり、中世末には既に湯を沸かす道具として用いられていたようである。また茶道でも用いられる鉄瓶(こちらは茶釜からの発展)のように鋳鉄でできた重い湯沸し用の道具もあった。

現代でも日用生活品の一つとして多くの家庭においてよく用いられ、カップ麺などインスタント食品用を調理するとき、あるいは紅茶コーヒーを淹れるときなど、多めに熱湯が必要になる場合にはしばしば利用されている。また、上に述べたように暖房器具と併用して加湿器に使ったりといった利用方法も見られるため、スーパーマーケットからディスカウントストア、あるいは金物店では定番の商品となっている。業務用途では給食等の配膳で大量のお茶を沸かす必要があるために、大型のものを使うことが多い。

デザイン編集

 
笛つきやかん

一般的に土瓶型であり、全体を持ち上げ、沸かした湯茶を注ぐための取っ手と、注ぎ口があるのが特徴である。最近は底が平たいものが多いが、日本の伝統的なやかんは丸型で、はげ頭のことを「やかん頭」と表現する俗語が出た。

注ぎ口にはの付いた蓋がついていることもある。これは火にかけたまま放置してしまうことを防止するため、内部の水が沸騰して発生する水蒸気が注ぎ口から噴出することを利用して、笛が鳴ることで沸騰を知らせるためのものである。

現在よく見られる笛付きのヤカンのルーツはアメリカニューヨークにある台所用品メーカーが1921年に発売したものが最初とされる。発売当初はアメリカで全く売れずヨーロッパ(特にドイツ)でよく売れた。その後、徐々にアメリカでも売れるようになりやがて全世界に広まった。なお、それとは別に2000年前のマヤ文明の遺跡から細い穴の付いた土瓶が発見されておりこれは土瓶でお湯を沸かすとヒューヒューと音が出る仕組みである事が判っているが、これが現在の笛付きのヤカンと同じ目的(沸騰した事を使用者に知らせる)を目的として作られたものか、あるいは別の目的で作られたのかは解明されていない。

形状が似た道具に急須があるが、直接火に掛けないなど、材質や用途は異なる。

電気ケトル編集

 
電気ケトル(ジャグ型)
 
電気ケトルの内部に堆積した水垢(石灰鱗)

電気ケトル(: electric kettle, electric jug)は電気的に湯を沸かす柄付き容器である。円筒形の背の高い本体側面に取っ手と注ぎ口が付き、容器内側の底面はそのまま電熱器となっている。電気コードがつながった電源ベース上部に本体を置き通電させるものが多い[注釈 2]。満水時でマグカップ数杯分程度の水を数分で沸騰できるものが多い。保温機能が無いもの、二重構造で保温するもの[3]、沸騰後1時間だけ電気的に保温するもの[4]がある。

ヨーロッパで従来から使われていた[注釈 3]電気ケトルが2000年代後半ごろより日本に再上陸している。再上陸当初はティファールが市場を独占していたが、2010年ごろより象印パナソニックなどの国内企業も参入した[注釈 4]

一部の海外商品およびその類似商品を子供が誤って転倒させた際に湯がこぼれて熱傷を負う事故が多発しており、問題となっている。日本製品の多くは倒させても湯がこぼれない様になっている[5]

電気ポットとの違いは、

  • 長時間の保温ができないので、湯が必要となるたびに給水・沸騰させる使い方である。使用者は、沸騰するまで待つ必要がある。
  • 電気的な保温をしないので消費電力が少ない[6]
  • 電気ポットの多くはボタンを押して湯を出すのに対し、電気ケトルは柄を持って容器を傾け湯を注ぐ。

等がある。

高出力編集

電気ケトルは、その機能を実現させるための、水を熱源に当ててお湯を沸かす構造そのものは単純だが、700Wから1400Wという高出力(日本国外では2.2kWから3kWの商品が主流)である。電子レンジ、冷暖房機、ヘアドライヤーと並んで、容量不足の時にブレーカーが落ちる原因となる家電製品である。高出力にすることで、湯が沸くまでの待ち時間を減らしている。電気ケトルに使用可能な200Vコンセントが無い家庭では、電圧の関係で1.5kW(100V15A)の製品を使用するので、海外で一般的な2.2kWや3kWの製品と比べると湯が沸くまでに時間がかかる[7]

その他編集

  • やかん(および瓶・ペットボトルなど)からコップ・湯のみなどにお茶・水を注がずに直接飲むことは、ラッパを吹奏しているように見えることからラッパ飲みと言われ、行儀の悪い行為とされている。
  • 丸くてつるつるしていることから、禿頭のことを「やかん」と言うこともある。転じて、「はげちゃびん(禿茶瓶)」ということもある。
  • 落語の「薬缶」では、その語源について物知りぶった人が珍説を展開する。
  • このやかんに形状のよく似たトレーニング器具でケトルベルと呼ばれるものがある。
  • 加熱中のやかんを置く台を「五徳」と言う。

脚注編集

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注釈編集

  1. ^ ただし、1995年PL法が施行されてからは、突沸等による火傷や吹きこぼれ等によるストーブの損傷を抑制する観点から、説明書およびストーブ本体に「ストーブの上で使用しないこと」の旨が記載されるようになった。
  2. ^ 電源コード接点を本体側面に差し込むタイプ、磁石を使って電源コード接点を本体側面に接続するタイプも以前は多かった。これらのタイプは、コンセントから離れた場所に本体を移動させる際に、電源ベースを使うタイプでは不要な、電源コードを本体から外す操作が必要である。
  3. ^ 欧州の水道は硬水で、湯をためるとすぐミネラルの結晶で汚れてしまうので、湯を必要に応じ沸かして使い切るのが普通[5]。保温機能が充実した電気ポットよりも、電気ケトルの方が普及しやすい。
  4. ^ 製造コストが低い中国製品が多い。

出典編集

  1. ^ 社団法人全国調理師養成施設協会編『改訂調理用語辞典 カラー版』 1999年、1201頁
  2. ^ 雑貨工業品品質表示規程”. 消費者庁. 2013年5月23日閲覧。
  3. ^ 沸騰までの時間が業界最速の蒸気レス電気ケトル”. 家電Watch. インプレス (2014年9月18日). 2017年11月13日閲覧。
  4. ^ 電気ケトル(CK-CH08型) 新発売”. ニュースリリース. 象印 (2016年10月13日). 2017年11月13日閲覧。
  5. ^ a b “後絶たないやけど事故 ティファール電気ケトル”. 中日新聞 (中日新聞社). (2013年6月6日). オリジナル2013年6月15日時点によるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20130615120733/http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2013060602000003.html 2013年6月14日閲覧。 
  6. ^ 平湯 宗人、中原 大輝「電気ポットと電気ケトルの使い方と比較」、『平成26年度 電気・情報関係学会九州支部連合大会論文集』、電気・情報関係学会、2014年9月16日、 303頁、2017年11月12日閲覧。
  7. ^ 100Vと200Vの電気ケトル比較”. SuperTechsan. YouTube (2017年2月26日). 2017年11月21日閲覧。

関連項目編集