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ミュースリ
刻んだバナナをミュースリに添えて牛乳をかけたもの

ミュースリスイスドイツ語:Müesli、Birchermüesli、Birchermus、標準ドイツ語:Müsli/ [ˈmyːsli][1][2] ドイツ語ではミュースリ、とスの発音は濁らない。)とは、ロールドオーツ燕麦の押麦)などの未調理の加工穀物ドライフルーツナッツ種子類などを混ぜ合わせたシリアル食品の一種である。主に牛乳ヨーグルトなどをかけてふやかして食べる。市販のミュースリには砂糖蜂蜜で調味されているものもある。好みの配合を自作することもできる。

発祥地であるスイスでは、元来軽い夕食として食べることが多かった。

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呼称編集

その名ミュースリ (Müesli) は、「シチュー」や「」などを意味するスイスドイツ語の Mues に縮小辞 -li がついたものである。また、ビルヒャーミュースリ (Birchermüesli) およびビルヒャームース (Birchermus) は、発明者名ビルヒャー=ベンナー(詳細は後述)を冠した呼称である。

なお、ミュースリにブッターブロートバターつきパン)とカフェ・オ・レを添えたものは、ドイツ語でビルヒャーミュースリ・コンプレット(Birchermüesli komplett、意:完全なミュースリーまたはミュースリ一式)と呼ばれる。

歴史編集

1900年頃、生の果物野菜が療養に必須であると考えたスイス人医師マクシミリアン・ビルヒャー=ベンナー英語版ドイツ語版が、自身の経営するサナトリウムの患者のためにミュースリを考案した。ビルヒャー=ベンナー夫妻がアルプス山脈を登山した折りに食べた、山岳放牧の牧童の間に伝わる伝統的な食事から発想を得たとされる。ビルヒャー=ベンナーのミュースリは、水に浸してふやかした未調理の押しエンバク(燕麦)を主に、レモン汁、コンデンスミルク、おろしたリンゴから成り、好みで生のヘーゼルナッツアーモンド粉末をふりかけた、ローフードに非常に近いものであった。コンデンスミルクが使われているのは、当時は冷蔵技術やパスチャライゼーションが普及しておらず、生乳の衛生に問題があったからである。ビルヒャー=ベンナー自身はこの食物を単に "d'Spys"(仮名転写:ト・シュピーズまたはト・スピーズ。スイスドイツ語で「食事」「食べ物」の意)と呼んでいた。

現在見られる形のミュースリは、1960年代欧米で健康食品や菜食主義への関心が高まって普及したものである。

近年、全粒穀物栄養価の高さが注目されていることから日本でも人気を集めつつある。一部「ムエスリ(Muesli)」と表示されているものは、üはueとも記すことができるからである。

脚注編集

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  1. ^ Müsli – Wiktionary” (ドイツ語). de.wiktionary.org. 2019年2月18日閲覧。
  2. ^ Duden | Müs­li | Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft” (ドイツ語). www.duden.de. 2019年2月19日閲覧。

関連項目編集

外部リンク編集