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柿沢 安耶(かきさわ あや、1977年3月5日 - )は東京都出身のパティシエである。学習院大学文学部仏文学科卒。

かきさわ あや
柿沢 安耶
生誕 (1977-03-05) 1977年3月5日(42歳)
日本の旗 日本・東京都
出身校 学習院大学文学部
職業 菓子職人
公式サイト

目次

人物編集

  • 大学在学中に料理研究家内坂芳美の下にフランス料理を学び、フランスの料理学校に留学。
  • 大学卒業前後から腕を磨くため洋菓子店など3店を掛け持ちして働くが、容姿や愛想の良さから厨房ではなく接客担当に。
  • 23歳から肉類を一切食べないベジタリアンになる。
  • 大学卒業後パティスリー、カフェ勤務を経て2003年栃木県宇都宮市砥上町にオーガニック料理のカフェレストラン「オーガニックベジカフェ・イヌイ」(現在休業中)を開店した。2006年に世界初のオーガニック野菜スイーツ専門店「パティスリー・ポタジエ」を開店した。そして2013年6月、中目黒にデリカテッセン「ポタジエ マルシェ」を開店した。

メディア編集

著書編集

  • 『雑穀ごはんと野菜のおかず』―「高機能な雑穀」+「ヘルシー野菜」のおいしい洋風レシピ(2006年6月)ISBN 9784123901284
  • 『野菜のスイーツ』―パティスリーポタジエが贈るとびきりヘルシーなスイーツ・レシピ集(2007年4月)ISBN 9784123901567
  • 『パティスリーポタジエのナチュラル野菜スイーツ』(2008年4月) ISBN 9784062783750
  • 『からだが喜ぶ やさしい野菜図鑑』(2008年10月25日) ISBN 9784847018091
  • 『「パティスリー ポタジエ」発 野菜ごちそうレシピ』(2009年6月23日) ISBN 9784796672559
  • 『パティスリーポタジエの季節の野菜スイーツ』(2010年4月15日) ISBN 9784062784221

関連項目編集

外部リンク編集